Kaesid- 상업용 주방 장비를위한 원 스톱 솔루션.

사례 연구: Kaesid의 밀크티 장비가 기업가들이 인기 있는 음료 매장을 만드는 데 어떻게 도움이 되는가

2025-08-13

고객 딜레마: 성장을 저해하는 운영상의 문제점

리 씨는 2024년 번화한 상업 지구에 "스위트 브루" 밀크티 전문점을 열었습니다. 밀크티와 수제 케이크를 결합하여 더 넓은 고객층을 확보하려는 목표를 세웠습니다. 하지만 첫 달 만에 그는 세 가지 중요한 어려움에 직면했습니다.

혼란스러운 업무 흐름과 느린 서비스: 기존의 일자형 바 카운터는 직원들이 싱크대, 재료 보관 공간, 그리고 블렌딩 공간을 오가야 하는 불편함을 야기했습니다. 피크 타임(12:00-14:00, 18:00-20:00)에는 고객들이 평균 15분을 기다려 주문을 포기하는 경우가 15%에 달했습니다.

진열 불량 및 신선도 문제: 케이크용 일반 유리 진열장은 안정적인 온도(8~12°C)를 유지하지 못해 오후가 되면 크림 케이크가 살짝 녹았습니다. 또한, 밋밋한 디자인은 케이크의 시각적 매력을 제대로 살리지 못해 추가 판매가 저조했습니다.

제품 품질 불량: 저출력 블렌더는 얼음을 고르게 분쇄하는 데 어려움을 겪었고, 이로 인해 얼음 음료의 질감이 거칠어졌습니다. 한편, 소용량 제빙기는 오후 3시쯤이면 얼음이 떨어지는 경우가 많았고, 직원들은 미리 얼린 얼음을 사용하여 음료를 희석해야 했습니다.

Kaesid의 장비 솔루션: 핵심적인 문제점에 대한 집중적인 해결책

카에시드는 리 씨의 매장 레이아웃과 운영 데이터를 평가한 후, 워크플로 효율성 개선, 제품 프레젠테이션 향상, 일관된 품질 보장에 중점을 둔 맞춤형 장비 업그레이드 계획을 제안했습니다.

1. 맞춤형 밀크티 바 카운터 : 30% 더 빠른 서비스를 위한 워크플로 재설계

솔루션의 핵심은 직원의 이동을 최적화하고 불필요한 단계를 줄이도록 설계된 U자형 맞춤형 바 카운터였습니다.

구역 분할: 카운터는 세 가지 기능 구역으로 나뉘었습니다. 준비 구역(시럽이나 토핑 등 재료 준비), 블렌딩 구역(내장 블렌더 스테이션), 그리고 서빙 구역(계산대 옆)입니다. 이러한 "선형 워크플로" 덕분에 직원 이동 거리가 40% 단축되었습니다.

인체공학적 디자인: 카운터 높이는 90cm(아시아 기준)로 설정되었으며, 재료가 쏟아지는 것을 방지하기 위해 15cm 깊이의 오목한 공간이 있습니다. 제빙기와 연결된 내장형 얼음통 덕분에 얼음통을 들고 다닐 필요가 없어 주문당 2분이 절약되었습니다.

소재 내구성: 식품 등급 304 스테인리스 스틸로 제작된 카운터는 부식 방지 기능이 뛰어나고 청소가 간편하며, 긁힘을 방지하기 위해 모서리를 둥글게 처리했습니다. 바쁜 시간 동안 위생을 유지하는 데 중요합니다.

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2. 케이크 진열장 : 신선도 유지 및 충동구매 촉진

케이크의 신선도와 진열 문제를 해결하기 위해 Kaesid는 이중 온도 구역 진열 캐비닛을 설치했습니다.

정밀 온도 제어: 듀얼 컴프레서 시스템을 탑재한 이 캐비닛은 메인 칸(크림 케이크용)은 4~6°C, 하단 칸(과일 타르트용)은 10~12°C의 안정적인 온도를 유지합니다. 이를 통해 케이크 부패를 90% 줄이고 유통기한을 8시간에서 24시간으로 연장했습니다.

시각적 매력 향상: 이 캐비닛에는 케이크 색상을 변색 없이 강조하는 LED 스트립 조명(온백색, 3000K)이 장착되어 있습니다. 유리문은 김서림 방지 기술을 적용하여 습한 환경에서도 제품을 선명하게 볼 수 있도록 했습니다. 설치 후 일주일 만에 케이크 추가 판매가 25% 증가했습니다.

3. 고출력 블렌더 : 부드러운 질감과 일관성 보장

Kaesid의 상업용 블렌더는 기존 모델을 대체하여 질감 문제를 해결했습니다.

강력한 성능과 효율성: 1500W 모터와 6날 스테인리스 스틸 로터를 탑재하여 10초 만에 얼음을 고운 눈으로 분쇄하고, 재료를 고르게 블렌딩하여 거친 질감을 제거합니다. 덕분에 질감 불량으로 인한 음료 거부율이 8%에서 1% 미만으로 감소했습니다.

안전성 및 내구성: 블렌더는 과부하 시 자동 전원 차단 기능을 갖추고 있으며, 바쁜 근무 시간 중 사고를 방지하기 위해 미끄러짐 방지 바닥을 갖추고 있습니다. 분리형 용기는 식기세척기 사용이 가능하여 매일 15분씩 세척 시간을 절약할 수 있습니다.

4. 대용량 제빙기 : 피크 시간 동안 중단 없는 공급

얼음 부족 문제를 해결하기 위해 50kg/일 용량의 제빙기를 설치했습니다.

연속 생산: 이 기계는 시간당 12kg의 얼음을 생산하고 최대 20kg까지 저장하여 피크 타임에도 안정적인 공급을 보장합니다. 급속 냉동 기술로 30% 더 느리게 녹는 투명하고 단단한 얼음을 만들어 음료의 풍미를 그대로 보존합니다.

공간 절약형 디자인: 언더카운터 모델(60cm×50cm×80cm)은 맞춤형 바 카운터 아래에 완벽하게 들어맞아 바닥 공간을 차지하지 않고 사용하지 않는 공간을 활용합니다.

결과: 매출 성장 및 운영 우수성

Kaesid의 장비로 업그레이드한 지 3개월 후, "Sweet Brew"는 놀라운 개선을 보였습니다.

서비스 속도: 평균 주문 대기 시간이 15분에서 6분으로 단축되어, 이탈률이 3% 미만으로 줄었습니다.

판매 실적: 월 매출이 40% 증가했으며, 케이크 추가 판매가 총 매출의 18%를 차지했습니다(초기 8%에서 증가).

고객 만족도: "부드러운 음료", "신선한 케이크", "빠른 서비스"를 언급한 온라인 리뷰가 55% 증가하여 지역 음식 플랫폼에서 해당 매장의 평점이 3.5점에서 4.8점으로 상승했습니다.

운영 효율성: 최적화된 워크플로 덕분에 주문당 직원 노동 비용이 20% 감소했고, 장비 유지 관리 비용도 낮은 수준으로 유지되었습니다(Kaesid의 2년 보증 덕분에).

왜 카에시드가 차이를 만드는가?

카에시드의 장비 솔루션은 뛰어난 품질뿐 아니라 실제 운영 니즈에 초점을 맞춘다는 점에서도 차별화됩니다. 매장 레이아웃과 브랜드 스타일에 맞춘 맞춤형 디자인과 내구성, 효율성, 안전성을 갖춘 뛰어난 기능을 결합하여, 카에시드는 단순한 도구가 아닌 밀크티 사업의 성장 동력으로 장비를 혁신합니다.

리 씨와 같은 기업가에게 카에시드의 밀크티숍 장비에 투자하는 것은 단순히 하드웨어를 업그레이드하는 것만이 아닙니다. 경쟁 시장에서 성공할 수 있는 더욱 효율적이고 수익성이 높으며 고객 중심적인 운영을 구축하는 것입니다.

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