사례 연구: 한 슈퍼마켓이 아일랜드형 냉동고를 활용하여 냉동식품 낭비를 22% 줄인 방법

소개

슈퍼마켓의 냉동식품 위기

1. 불안정한 온도 조절 및 높은 부패율

2. 제품 인지도 부족 및 낮은 회전율

3. 비효율적인 배치 및 높은 인건비

4. 에너지 및 운영 비용 상승

Kaesid 솔루션: 1200mm 아일랜드형 캐비닛 겸 냉동고

여러 냉장 설비 공급업체를 평가한 후, 해당 슈퍼마켓은 정밀한 온도 제어, 최적화된 시야 확보, 공간 절약형 디자인, 그리고 낮은 유지보수 비용이라는 핵심적인 문제점을 해결해주는 Kaesid의 1200mm 아일랜드형 복합 캐비닛 냉동고를 선택했습니다. 상업용 냉장 장비 분야의 선도적인 제조업체인 Kaesid는 성능, 내구성, 그리고 비용 효율성을 모두 갖춘 이 모델을 중소형 슈퍼마켓과 편의점을 위해 특별히 설계했습니다.

Kaesid 1200mm 아일랜드형 캐비닛 냉동고의 주요 특징

1. 정밀하고 안정적인 온도 제어

• 디지털 마이크로컴퓨터 온도 조절기: -18°C ~ -22°C의 일정한 온도 범위를 유지하며, 온도 변동폭은 ±0.5°C 이내로 제한되어 해동-재결빙 과정을 없애줍니다.
• 고효율 압축기: 상업용 등급의 ​​압축기가 장착되어 있어 빠른 냉각과 잦은 문 열림 후에도 빠른 온도 회복이 가능합니다.
• 45mm 두께의 폴리우레탄 단열재: 냉기 손실을 최소화하여 에너지 낭비를 줄이고 캐비닛 전체에 균일한 냉각을 보장합니다.
• 스마트 제상 시스템: 7~15일마다 자동으로 타이머를 설정하여 제상이 완료되며(30분 이내), 수동 조작이 필요 없어 성에 발생 및 온도 변화를 방지합니다.

2. 제품 가시성 및 접근성 향상

• 180° 탁 트인 시야: 낮은 높이의 슬라이딩 유리 뚜껑과 김 서림 방지 강화 유리로 제품 가시성을 극대화하여 고객이 모든 제품을 100% 확인할 수 있도록 합니다.
• 밝은 LED 실내 조명: 5600K 고휘도 LED는 열 발생 없이 제품을 밝혀 매력을 높이고 충동 구매를 유도합니다.
• 개방형 아일랜드 레이아웃: 냉동 코너 중앙에 배치하여 고객이 제품을 쉽게 둘러보고 선택할 수 있도록 원활한 탐색 환경을 제공합니다.

3. 공간 최적화 및 유연한 저장 방식

• 1200mm 컴팩트 폭: 표준 슈퍼마켓 선반에 맞춰 설계되어 통로 방해 없이 기존 매장 배치에 완벽하게 어울립니다.
• 조절 가능한 메쉬 선반: 맞춤형 내부 칸막이를 통해 냉동 식품(예: 아이스크림, 육류, 채소)을 체계적으로 분류하여 과잉 재고를 줄이고 재고 관리를 개선할 수 있습니다.
• 특허받은 서랍식 디자인: 냉장 시스템에 완벽하게 접근할 수 있어 신속한 유지보수가 가능하며, 기존 수직형 냉동고에 비해 가동 중지 시간을 70%까지 줄여줍니다. (KAESID)

4. 에너지 효율성 및 낮은 유지보수 비용

• 친환경 냉매: 지구 온난화 지수가 낮은 R404A 냉매를 사용하여 지속가능성 목표에 부합합니다.
• 녹 방지 아연 도금 강철 받침대: 통행량이 많은 환경에서도 내구성을 보장하여 수리 비용을 절감합니다.
• 손쉬운 청소 디자인: 매끄러운 표면과 분리 가능한 물받이로 매일 위생 관리가 간편해지며 청소 시간을 50% 단축합니다.

구현 프로세스

1. 현장 평가 및 맞춤 제작: Kaesid의 기술팀은 매장의 레이아웃, 전기 용량 및 냉동 식품 재고를 평가하여 조절 가능한 선반과 브랜드 외관 색상(KAESID)을 적용한 1200mm 아일랜드형 냉동고 12대를 맞춤 제작했습니다.
2. 철거 및 설치: 기존의 수직형 냉동고는 이용객이 적은 시간대에 철거되었고, Kaesid 냉동고가 설치 및 전원 연결, 그리고 온도 일관성을 위한 보정 작업이 진행되었습니다.
3. 직원 교육: Kaesid는 매장 직원들을 대상으로 작동, 기본 유지 보수 및 문제 해결에 대한 2시간 교육을 제공하여 원활한 일상 사용을 보장했습니다.
4. 재고 보충: 냉동 제품들을 새 아일랜드형 냉동고에 재입고하고, 제품 종류별로 정리하여 눈에 잘 띄고 쉽게 꺼낼 수 있도록 했습니다.

측정 가능한 결과: 폐기물 22% 감축 및 그 이상

1. 냉동식품 폐기물 감소: 22% 감소

• 업그레이드 전: 월간 폐기물 발생률 9.2%(월간 약 8,500달러 손실).
• 업그레이드 후: 월간 폐기물 발생률 7.17%(월간 약 6,600달러 손실).
• 주요 동인: ±0.5°C의 안정적인 온도 제어로 해동-재냉동으로 인한 손상을 방지했습니다. 향상된 가시성으로 재고 회전율이 낮은 제품을 줄였습니다. 체계적인 선반 배치로 과잉 재고 및 제품 파손을 최소화했습니다.
• 연간 절감액: 폐기물 손실 감소로 22,800달러 이상 절약.

2. 매출 성장: 냉동식품 매출 18% 증가

• 가시성과 접근성이 향상되면서 충동구매가 30% 증가했습니다.
• 재고 회전율 증가(28% 상승)로 품절 사태를 줄이고 신선한 제품을 확보할 수 있었습니다.
• 중앙 아일랜드형 진열대는 냉동 코너에서 고객의 체류 시간을 40% 증가시켰습니다.
• 결과: 냉동식품 매출이 월 4만 5천 달러에서 5만 3천 1백 달러로 증가했습니다.

3. 에너지 효율: 전기 소비량 30% 절감

• 첨단 단열재와 고효율 압축기를 통해 일일 에너지 사용량을 대당 12kWh에서 8.4kWh로 줄였습니다.
• 스마트 제상 기능은 수동 제상 과정에서 발생하는 에너지 낭비를 없애줍니다.
• 연간 절감액: 12세대 기준 전기 요금 14,200달러 이상 절감.

4. 노동 생산성: 유지보수 시간 60% 감소

• 자동 해동 기능 덕분에 주간 해동 시간이 15시간에서 0시간으로 단축되었습니다.
• 손쉬운 청소 설계로 위생 관리 시간을 50% 단축했습니다.
• 빠르게 꺼낼 수 있는 서랍식 구조 덕분에 유지보수 시간이 70% 단축되었습니다.
• 결과: 직원들이 고객 서비스 및 재고 관리에 주당 12시간 이상을 재배정했습니다.

5. 재고 관리: 회전율 28% 향상

• 체계적인 분류와 완벽한 가시성 확보를 통해 재고 회전율이 낮은 품목의 비율을 35% 줄였습니다.
• 실시간 온도 모니터링으로 숨겨진 부패를 방지했습니다.
• 결과: 재고 회전율이 30일에서 21.6일로 개선되어 재고 유지 비용이 절감되었습니다.

고객 및 직원 피드백

고객 피드백

• 고객 만족도 92%: 고객들은 냉동식품 코너의 명확한 가시성, 편리한 접근성, 그리고 체계적인 배치에 대해 칭찬했습니다.
• "더 이상 지저분한 냉동고를 뒤적일 필요 없이 필요한 모든 것을 쉽게 찾을 수 있어요. 제품들도 훨씬 신선해 보이고요!" - 단골 고객
• 아이스크림과 냉동 간식의 충동구매가 30% 증가했으며, 고객들은 밝고 매력적인 진열을 긍정적으로 평가했습니다.

직원 의견

• 스트레스 감소: 직원들은 해동, 청소, 상한 음식 처리 등에 소요되는 시간이 줄었다고 보고했습니다.
• 더욱 쉬워진 재고 관리: 높이 조절이 가능한 선반과 뛰어난 가시성으로 재고 보충 및 재고 점검이 간편해졌습니다.
• "카에시드 냉동고는 정말 혁신적입니다. 이제 더 이상 온도 급변이나 성에 발생을 걱정할 필요가 없고, 고객들도 새로운 레이아웃을 아주 좋아합니다." — 매장 관리자

결론 및 핵심 요점

슈퍼마켓을 위한 핵심 요점

1. 정밀한 온도 제어는 필수 불가결합니다. ±0.5°C의 안정적인 온도는 냉동 식품 손실의 주요 원인인 해동-재냉동으로 인한 손상을 방지합니다.
2. 가시성 확보는 매출 증대 및 낭비 감소로 이어집니다. 180도 전방위 시야 확보를 통해 제품 판매 속도를 높이고, 회전율 저하로 인한 제품 손실을 최소화합니다.
3. 공간 최적화로 생산성 향상: 컴팩트하고 유연한 디자인으로 기존 레이아웃에 맞춰 공간을 효율적으로 활용하고 고객 동선을 극대화합니다.
4. 에너지 효율성 향상으로 수익 마진이 개선됩니다: 최신 단열재와 압축기는 전기 비용을 절감하는 동시에 지속 가능성 목표 달에도 기여합니다.

냉동식품 낭비를 줄일 준비가 되셨나요?