Étude de cas : Comment un supermarché a réduit de 22 % le gaspillage de produits surgelés grâce à notre congélateur îlot.

Introduction

La crise des surgelés dans les supermarchés

1. Contrôle instable de la température et forte détérioration

2. Mauvaise visibilité des produits et faible rotation des stocks

3. Agencement inefficace et coûts de main-d'œuvre élevés

4. Hausse des coûts énergétiques et opérationnels

Solution Kaesid : îlot congélateur combiné de 1200 mm

Après avoir évalué plusieurs fournisseurs de solutions frigorifiques, le supermarché a choisi le congélateur îlot combiné de 1 200 mm de Kaesid pour son contrôle précis de la température, sa visibilité optimale, sa conception compacte et sa maintenance réduite — des caractéristiques répondant directement à ses principaux besoins. Fabricant leader d’équipements frigorifiques commerciaux, Kaesid a conçu ce modèle spécifiquement pour les supermarchés et les commerces de proximité de taille moyenne, alliant performance, durabilité et rentabilité.

Caractéristiques principales du congélateur îlot Kaesid de 1200 mm

1. Contrôle précis et stable de la température

• Thermostat numérique à microprocesseur : maintient une plage de température constante de -18 °C à -22 °C avec des fluctuations limitées à ±0,5 °C, éliminant ainsi les cycles de dégel-regel.
• Compresseur haute efficacité : Équipé d'un compresseur de qualité commerciale pour un refroidissement rapide et une récupération rapide de la température après des ouvertures de porte fréquentes.
• Isolation en polyuréthane de 45 mm d'épaisseur : minimise les pertes d'air froid, réduisant ainsi le gaspillage d'énergie et assurant un refroidissement uniforme dans toute l'armoire.
• Système de dégivrage intelligent : dégivrage automatique et programmé tous les 7 à 15 jours (effectué en moins de 30 minutes) sans intervention manuelle, empêchant l’accumulation de glace et les perturbations de température.

2. Visibilité et accessibilité accrues des produits

• Vue dégagée à 180° : Les couvercles coulissants en verre de faible hauteur et le verre trempé antibuée maximisent la visibilité des produits, garantissant que 100 % des articles sont visibles pour les clients.
• Éclairage intérieur LED lumineux : des LED à haut flux lumineux de 5 600 K illuminent les produits sans générer de chaleur, ce qui améliore leur attrait et stimule les achats impulsifs.
• Agencement en îlot ouvert : Son emplacement central dans l’allée des produits surgelés crée une expérience de navigation fluide, encourageant les clients à explorer et à sélectionner facilement les produits.

3. Optimisation de l'espace et stockage flexible

• Largeur compacte de 1200 mm : Conçu pour correspondre aux rayonnages standard des supermarchés, s'intégrant parfaitement au plan d'étage existant sans perturber les allées.
• Étagères en maille réglables : des cloisons internes personnalisables permettent une catégorisation organisée des aliments surgelés (par exemple, crème glacée, viandes, légumes), réduisant le surstockage et améliorant la gestion des stocks.
• Conception brevetée de tiroir coulissant : Permet un accès complet au système de réfrigération pour un entretien rapide, réduisant les temps d'arrêt de 70 % par rapport aux congélateurs verticaux traditionnels.

4. Efficacité énergétique et faible entretien

• Fluide frigorigène écologique : Utilise le fluide frigorigène R404A à faible potentiel de réchauffement climatique, conformément aux objectifs de développement durable.
• Socle en acier galvanisé antirouille : assure une durabilité accrue dans les environnements à fort trafic, réduisant ainsi les coûts de réparation.
• Conception facile à nettoyer : les surfaces lisses et les bacs de récupération amovibles simplifient le nettoyage quotidien, réduisant le temps de nettoyage de 50 %.

Processus de mise en œuvre

1. Évaluation et personnalisation du site : l’équipe technique de Kaesid a évalué l’agencement du magasin, sa capacité électrique et son stock de produits surgelés afin de personnaliser 12 unités de congélateurs îlot de 1200 mm, y compris des étagères réglables et des couleurs extérieures de marque KAESID.
2. Démontage et installation : Les anciens congélateurs verticaux ont été retirés pendant les heures creuses, et les unités Kaesid ont été installées, raccordées à l’alimentation électrique et calibrées pour assurer une température constante.
3. Formation du personnel : Kaesid a dispensé une formation de 2 heures au personnel du magasin, couvrant le fonctionnement, la maintenance de base et le dépannage, afin de garantir une utilisation quotidienne sans problème.
4. Réapprovisionnement des stocks : Les produits surgelés ont été réapprovisionnés dans les nouveaux congélateurs insulaires, organisés par catégorie pour une visibilité et un accès optimaux.

Résultats mesurables : réduction des déchets de 22 % et plus encore

1. Réduction du gaspillage alimentaire surgelé : baisse de 22 %

• Avant la mise à niveau : taux de gaspillage mensuel de 9,2 % (≈8 500 $ de pertes mensuelles).
• Après la mise à niveau : taux de gaspillage mensuel de 7,17 % (≈ 6 600 $ de pertes mensuelles).
• Facteurs clés : Un contrôle stable de la température à ±0,5 °C a éliminé les dommages liés au dégel et au regel ; une meilleure visibilité a réduit les stocks à faible rotation ; un rayonnage organisé a minimisé le surstockage et l'écrasement des produits.
• Économies annuelles : Plus de 22 800 $ en réduction des pertes de déchets.

2. Croissance des ventes : augmentation de 18 % du chiffre d'affaires des produits surgelés

• L'amélioration de la visibilité et de l'accessibilité a permis d'augmenter les achats impulsifs de 30 %.
• Une rotation des stocks plus rapide (en hausse de 28 %) a réduit les ruptures de stock et a garanti la fraîcheur des produits.
• L'aménagement en îlot central a augmenté de 40 % le temps passé par les clients dans le rayon des surgelés.
• Résultat : Les ventes de produits surgelés sont passées de 45 000 $ à 53 100 $ par mois.

3. Efficacité énergétique : consommation d'électricité réduite de 30 %

• L'isolation avancée et les compresseurs efficaces ont permis de réduire la consommation d'énergie quotidienne de 12 kWh à 8,4 kWh par unité.
• Le dégivrage intelligent a permis d'éliminer le gaspillage d'énergie lié aux cycles de dégivrage manuels.
• Économies annuelles : Plus de 14 200 $ en coûts d'électricité pour 12 unités.

4. Productivité du travail : 60 % de temps en moins consacré à la maintenance

• Le dégivrage automatique a réduit le temps de dégivrage hebdomadaire de 15 heures à 0.
• Sa conception facile à nettoyer a permis de réduire le temps de nettoyage de 50 %.
• Les tiroirs coulissants à accès rapide ont permis de réduire de 70 % les temps d'arrêt pour maintenance.
• Résultat : Le personnel a réaffecté plus de 12 heures par semaine au service client et à la gestion des stocks.

5. Gestion des stocks : rotation des stocks 28 % plus rapide

• Une catégorisation organisée et une visibilité complète ont permis de réduire de 35 % les stocks à rotation lente.
• La surveillance en temps réel de la température a permis d'éviter toute détérioration cachée.
• Résultat : La rotation des stocks est passée de 30 jours à 21,6 jours, réduisant ainsi les coûts de stockage.

Commentaires des clients et du personnel

Commentaires des clients

• Taux de satisfaction de 92 % : les clients ont salué la visibilité optimale, la facilité d'accès et l'agencement organisé du rayon des produits surgelés.
• « Je trouve tout ce dont j'ai besoin sans avoir à fouiller dans un congélateur en désordre. Les produits ont l'air plus frais aussi ! » — Client régulier.
• Les achats impulsifs de crèmes glacées et de collations glacées ont augmenté de 30 %, les clients ayant remarqué la présentation lumineuse et attrayante.

Commentaires du personnel

• Réduction du stress : Le personnel a signalé passer moins de temps à décongeler, nettoyer et éliminer les aliments avariés.
• Gestion des stocks simplifiée : les étagères réglables et la visibilité optimale ont simplifié le réapprovisionnement et les contrôles d’inventaire.
• « Les congélateurs Kaesid changent la donne. Nous ne nous soucions plus des variations de température ni de l'accumulation de glace, et les clients adorent le nouvel agencement. » — Gérant du magasin.

Conclusion et principaux points à retenir

Points clés à retenir pour les supermarchés

1. Un contrôle précis de la température est indispensable : des températures stables à ±0,5 °C éliminent les dommages liés à la décongélation-recongélation, principale cause de gaspillage des aliments congelés.
2. La visibilité stimule les ventes et réduit le gaspillage : une vue dégagée à 180° permet de vendre les produits plus rapidement, minimisant ainsi les pertes dues à une rotation lente des stocks.
3. L’optimisation de l’espace accroît la productivité : des conceptions compactes et flexibles s’adaptent aux aménagements existants tout en maximisant le stockage et la circulation des clients.
4. L’efficacité énergétique améliore les marges bénéficiaires : les systèmes d’isolation et les compresseurs modernes permettent de réduire les coûts d’électricité tout en contribuant aux objectifs de développement durable.

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