Usine 2025, Bâtiment A, Bâtiment Basda, 28 Nantong Road, Baolong Street, Longgang District, Shenzhen, Chine.
Kaesid - Solution d'arrêt pour l'équipement de cuisine commerciale.
Étude de cas : Comment les équipements pour thé au lait de Kaesid aident les entrepreneurs à créer des boutiques de boissons populaires
2025-08-13
Dilemme client : les difficultés opérationnelles freinent la croissance
En 2024, M. Li a ouvert sa boutique de thé au lait « Sweet Brew » dans un quartier commerçant animé, avec l'objectif d'associer thé au lait et gâteaux faits maison pour attirer une clientèle plus large. Cependant, dès le premier mois, il a dû faire face à trois défis majeurs :
- Flux de travail chaotique et service lent : Le comptoir de bar d'origine, droit, obligeait le personnel à faire des allers-retours entre les éviers, le stockage des ingrédients et les zones de mélange. Aux heures de pointe (12h-14h et 18h-20h), les clients attendaient en moyenne 15 minutes avant de prendre leur commande, ce qui entraînait 15 % de départs.
- Problèmes de présentation et de fraîcheur : La vitrine à gâteaux, généralement utilisée, ne maintenait pas une température stable (fluctuation entre 8 et 12 °C), ce qui faisait fondre légèrement les gâteaux à la crème l'après-midi. Son design sobre ne mettait pas non plus en valeur l'attrait visuel des gâteaux, ce qui a entraîné une baisse des ventes complémentaires.
- Qualité du produit inégale : Le blender de faible puissance peinait à piler la glace uniformément, ce qui produisait des textures granuleuses dans les boissons glacées. De plus, la machine à glaçons de petite capacité manquait souvent de glace dès 15 h, obligeant le personnel à utiliser de la glace précongelée qui diluait les boissons.
Solutions d'équipement de Kaesid : solutions ciblées pour les principaux problèmes
Après avoir évalué l'agencement de l'atelier et les données opérationnelles de M. Li, Kaesid a proposé un plan de mise à niveau de l'équipement sur mesure, axé sur l'amélioration de l'efficacité du flux de travail, l'amélioration de la présentation des produits et la garantie d'une qualité constante.
1. Comptoir de bar à thé au lait personnalisé : repenser le flux de travail pour un service 30 % plus rapide
Le cœur de la solution était un comptoir de bar personnalisé en forme de U, conçu pour optimiser les déplacements du personnel et réduire les étapes inutiles :
- Segmentation des zones : Le comptoir a été divisé en trois zones fonctionnelles : préparation (pour les ingrédients comme les sirops et les garnitures), mixage (avec un mixeur intégré) et service (à côté de la caisse). Ce « flux de travail linéaire » a permis de réduire de 40 % les déplacements du personnel.
- Conception ergonomique : La hauteur du comptoir a été fixée à 90 cm (standard pour les opérateurs asiatiques), avec un espace encastré de 15 cm de profondeur pour les contenants d'ingrédients afin d'éviter les déversements. Un bac à glaçons intégré (relié à la machine à glaçons) a éliminé le besoin de transporter des seaux à glace, ce qui a permis de gagner 2 minutes par commande.
- Durabilité du matériau : Fabriqué en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, le comptoir est résistant à la corrosion et facile à nettoyer, avec des bords arrondis pour éviter les rayures, ce qui est essentiel pour maintenir l'hygiène pendant les heures de pointe.
2. Vitrine à gâteaux : préserver la fraîcheur et stimuler les achats impulsifs
Pour résoudre les problèmes de fraîcheur et de présentation des gâteaux, Kaesid a installé une vitrine à double zone de température :
- Contrôle précis de la température : Équipée d'un système à double compresseur, l'armoire maintient une température stable de 4 à 6 °C dans le compartiment principal (pour les gâteaux à la crème) et de 10 à 12 °C dans la zone inférieure (pour les tartes aux fruits). Cela réduit la détérioration des gâteaux de 90 % et prolonge la durée de conservation de 8 à 24 heures.
- Amélioration de l'attrait visuel : La vitrine est équipée d'un éclairage LED (blanc chaud, 3 000 K) qui met en valeur les couleurs des gâteaux sans les décolorer. Sa porte vitrée est dotée d'une technologie antibuée, permettant aux clients de bien voir les produits, même dans des environnements humides. Une semaine après l'installation, les ventes de gâteaux complémentaires ont augmenté de 25 %.
3. Mélangeur haute puissance : assure une texture lisse et homogène
Le mixeur de qualité commerciale de Kaesid a remplacé l'ancien modèle, résolvant les problèmes de texture :
- Puissance et efficacité : Doté d'un moteur de 1 500 W et d'un rotor en acier inoxydable à 6 pales, il pile la glace en neige fine en 10 secondes et mélange les ingrédients uniformément, éliminant ainsi les textures granuleuses. Cela a permis de réduire de 8 % à moins de 1 % le taux de rejets de boissons dus à une mauvaise texture.
- Sécurité et durabilité : Le blender est doté d'une fonction d'arrêt automatique en cas de surcharge et d'une base antidérapante pour éviter les accidents lors des journées chargées. Son récipient amovible passe au lave-vaisselle, ce qui permet de gagner 15 minutes de nettoyage par jour.
4. Machine à glaçons haute capacité : alimentation ininterrompue pendant les heures de pointe
Une machine à glaçons d'une capacité de 50 kg/jour a été installée pour résoudre les pénuries de glace :
- Production continue : La machine produit 12 kg de glace par heure et en stocke jusqu'à 20 kg, assurant un approvisionnement constant même aux heures de pointe. Sa technologie de congélation rapide crée de la glace claire et dure qui fond 30 % plus lentement, préservant ainsi la saveur de la boisson.
- Conception peu encombrante : le modèle sous comptoir (60 cm × 50 cm × 80 cm) s'intègre parfaitement sous le comptoir de bar personnalisé, utilisant l'espace inutilisé sans occuper de surface au sol.
Résultats : Croissance du chiffre d'affaires et excellence opérationnelle
Trois mois après la mise à niveau de l'équipement de Kaesid, « Sweet Brew » a connu des améliorations remarquables :
- Vitesse de service : Le temps d'attente moyen des commandes est passé de 15 minutes à 6 minutes, réduisant ainsi les départs à moins de 3 %.
- Performance des ventes : Le chiffre d'affaires mensuel a augmenté de 40 %, les ventes de gâteaux complémentaires contribuant à 18 % du chiffre d'affaires total (contre 8 % initialement).
- Satisfaction client : Les avis en ligne mentionnant « boissons onctueuses », « gâteaux frais » et « service rapide » ont augmenté de 55 %, faisant passer la note du magasin de 3,5 à 4,8 sur les plateformes de restauration locales.
- Efficacité opérationnelle : les coûts de main-d'œuvre par commande ont diminué de 20 % grâce à un flux de travail optimisé, tandis que les coûts de maintenance des équipements sont restés faibles (grâce à la garantie de 2 ans de Kaesid).
Pourquoi Kaesid fait la différence ?
Les solutions d'équipement Kaesid se distinguent non seulement par leur qualité, mais aussi par leur approche centrée sur les besoins opérationnels concrets. En alliant un design sur mesure (adapté à l'agencement du magasin et à l'identité visuelle de la marque) à l'excellence fonctionnelle (durabilité, efficacité et sécurité), Kaesid transforme les équipements de simples outils en moteurs de croissance pour les entreprises de thé au lait.
Pour les entrepreneurs comme M. Li, investir dans l'équipement du magasin de thé au lait de Kaesid ne consiste pas seulement à mettre à niveau le matériel, mais à créer une opération plus efficace, plus rentable et plus centrée sur le client, capable de prospérer sur un marché concurrentiel.
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