사례 연구: Kaesid Kitchen과 함께 "The Urban Hearth"의 운영 흐름과 효율성 향상

고객: Urban Hearth는 대도시 지역에 새로 오픈한 인기 레스토랑으로, 현대 미국 요리에 중점을 두고 있습니다.
과제: 까다로운 서비스 일정과 품질에 대한 헌신을 뒷받침하기 위해 효율성, 내구성, 식품 안전을 우선시하는 새로운 주방 공간을 설계하고 갖추는 것입니다.
솔루션: 작업대를 포함한 Kaesid Kitchen의 상업용 스테인리스 스틸 장비 전체 세트 , 선반 싱크대 와 조리대는 모두 레스토랑의 특정 작업 흐름에 맞춰 조정됩니다.

1. 과제: 확장성과 안전성을 갖춘 주방 구축

개업 전, The Urban Hearth의 경영진은 상당한 난관에 직면했습니다. 바로 바쁜 도심의 서비스 압력을 견뎌내면서도 완벽한 위생과 정돈을 보장하는 주방을 설계해야 하는 것이었습니다. 주요 과제는 다음과 같았습니다.

• 제한된 공간의 극대화: 주방 레이아웃은 컴팩트했기 때문에 기능성을 떨어뜨리지 않으면서도 공간을 절약할 수 있는 스마트한 솔루션이 필요했습니다.
• 내구성과 규정 준수 보장: 장비는 지속적으로 사용할 수 있을 만큼 견고해야 하며, 엄격한 보건부 규정을 충족하도록 쉽게 청소할 수 있어야 합니다.
• 효율적인 업무 흐름 구축: 피크 타임 병목 현상을 방지하는 것이 중요했습니다. 재료 수령부터 완성된 요리를 플레이팅하는 과정까지 논리적인 흐름을 원활하게 하는 레이아웃이 필요했습니다.
• 예산 준수: 신규 사업의 ​​경우, 과도한 선불 비용 없이도 장기적으로 가치를 제공하는 고품질의 내구성 있는 장비를 찾는 것이 필수적이었습니다.

2. Kaesid Kitchen 솔루션: 맞춤형 턴키 패키지

여러 공급업체와 협의한 후, Urban Hearth는 포괄적인 제품 범위, 상업용 식품 서비스 분야에 대한 탁월한 전문성, 그리고 경쟁력 있는 가격을 고려하여 Kaesid Kitchen을 선택했습니다. Kaesid Kitchen의 솔루션은 완벽한 주방 패키지였습니다.

• 맞춤형 스테인리스 스틸 작업대: 카에시드는 하부 선반이 달린 견고한 스테인리스 스틸 작업대를 제공하여 요리사가 보관 공간 바로 위에서 음식을 준비할 수 있고 이동을 최소화할 수 있도록 했습니다.
• 인증 장비: 사전 헹굼 분무기가 장착된 3칸 싱크대부터 이동식 재료통까지 모든 제품은 NSF/ANSI 인증을 받았으며, 건강 및 안전 기준을 준수함을 보장합니다.
• 최적화된 레이아웃 계획: Kaesid 팀은 장비가 완벽하게 통합되는 레이아웃을 설계하는 데 도움을 주었습니다. 여기에는 조리대 근처에 냄비와 프라이팬 세척대를 배치하고, 서비스 중 쉽게 접근할 수 있도록 벽걸이 선반과 접시 받침대를 배치하는 것이 포함되었습니다.
• 내구성과 위생성이 뛰어난 소재: 주방 전체에 상업용 304 스테인리스 스틸을 일관되게 사용하여 모든 표면이 부식에 강하고 살균이 쉬우며 고온에도 견딜 수 있도록 했습니다.

3. 결과: 효율성 및 운영의 실질적인 개선

Kaesid Kitchen 장비의 도입은 즉각적이고 측정 가능한 영향을 미쳤습니다.

• 준비 시간 30% 단축: 인체공학적 디자인과 작업대 및 준비 스테이션의 전략적 배치 덕분에 주방 직원의 불필요한 작업이 크게 줄었습니다.
• 완벽한 건강 검사: 모든 장비의 청소하기 쉬운 표면과 규정에 맞는 설계 덕분에 건강 및 안전 검사에서 완벽한 점수를 받았으며, 검사관들은 특히 뛰어난 조직과 위생을 지적했습니다.
• 향상된 내구성 및 관리 편의성: 스테인리스 스틸 표면은 수개월간 혹독하게 사용한 후에도 움푹 들어간 부분, 얼룩, 열 손상에 대한 저항성이 입증되었습니다. 세척도 빠르고 효과적입니다.
• 향상된 공간 활용: 버스 카트와 전략적으로 배치된 보관 선반과 같은 이동식 장비를 활용함으로써 이전에는 비좁았던 주방이 이제 체계적이고 넓어졌으며 모든 품목이 지정된 자리에 놓이게 되었습니다.

4. 고객 피드백: Urban Hearth의 수석 셰프의 추천서

새 레스토랑을 여는 건 정말 스트레스가 많은 일인데, 주방은 그 심장과 같습니다. 장비에 어떤 실수도 용납할 수 없었죠. Kaesid Kitchen은 단순한 공급업체가 아니라 파트너였습니다. Kaesid Kitchen의 전문 지식 덕분에 값비싼 레이아웃 오류를 피할 수 있었습니다. Kaesid Kitchen의 스테인리스 스틸 테이블과 싱크대는 품질이 정말 뛰어납니다. 처음처럼 지금도 멋집니다. Kaesid Kitchen이 주방에 도입한 효율성은 요리사, 그리고 궁극적으로는 고객에게 더 나은 경험을 선사합니다. Kaesid Kitchen은 저희의 성공적인 오픈에 결정적인 역할을 했습니다.

— The Urban Hearth의 수석 셰프 겸 파트너

결론

Urban Hearth에게 Kaesid Kitchen을 선택한 것은 운영 효율성 향상에 대한 투자였습니다. 내구성이 뛰어나고 규정을 준수하며 지능적으로 설계된 스테인리스 스틸 장비를 제공함으로써 Kaesid는 빈 공간을 매우 효율적이고 안전하며 전문적인 주방 환경으로 탈바꿈시켰습니다. 이 사례는 적합한 장비 파트너가 단순한 공급업체가 아니라 식품 서비스 사업의 성공, 장수, 그리고 명성에 중요한 기여를 한다는 것을 보여줍니다.