Пример использования: улучшение операционного процесса и повышение эффективности в «Городском очаге» с помощью Kaesid Kitchen

Клиент: The Urban Hearth, новый популярный ресторан в мегаполисе, специализирующийся на современной американской кухне.
Задача: спроектировать и оборудовать новое кухонное пространство, уделяя первостепенное внимание эффективности, долговечности и безопасности пищевых продуктов, чтобы выдерживать строгий график обслуживания и приверженность качеству.
Решение: полный комплект оборудования из нержавеющей стали коммерческого класса от Kaesid Kitchen, включая рабочие столы. стеллажи мойки и станции подготовки , все они адаптированы к конкретному рабочему процессу ресторана.

1. Задача: создание кухни, обеспечивающей масштабируемость и безопасность

Перед открытием ресторана The Urban Hearth команда руководителей столкнулась со сложной задачей: спроектировать кухню, способную выдержать нагрузку, характерную для оживленного центра города, и при этом обеспечить безупречную гигиену и порядок. Ключевыми задачами стали:

• Максимальное использование ограниченного пространства: Планировка кухни была компактной, что требовало разумных решений по экономии пространства без ущерба для функциональности.
• Обеспечение долговечности и соответствия требованиям: оборудование должно быть достаточно прочным для постоянного использования и простым в очистке, чтобы соответствовать строгим нормам департамента здравоохранения.
• Создание эффективного рабочего процесса: критически важно было предотвратить заторы в часы пик. Планировка должна была обеспечить логичный поток операций — от получения ингредиентов до подачи готовых блюд.
• Соблюдение бюджета: для нового бизнеса поиск высококачественного, долговечного оборудования, обеспечивающего долгосрочную ценность без непомерно высоких первоначальных затрат, имел решающее значение.

2. Решение для кухни Kaesid: индивидуальный пакет «под ключ»

После консультаций с несколькими поставщиками компания The Urban Hearth выбрала Kaesid Kitchen за широкий ассортимент продукции, безупречный опыт в сфере общественного питания и конкурентоспособные цены. Решение включало в себя полный кухонный комплект:

• Рабочие места из нержавеющей стали, изготавливаемые по индивидуальному заказу: компания Kaesid предоставила прочные рабочие столы из нержавеющей стали с полками под ними, что позволяет поварам готовить еду прямо над местом для хранения, сводя к минимуму перемещения.
• Сертифицированное оборудование: вся продукция, от трехсекционной мойки с распылителем для предварительного ополаскивания до мобильных контейнеров для ингредиентов, прошла сертификацию NSF/ANSI, что гарантирует ее соответствие стандартам охраны труда и техники безопасности.
• Оптимизированное планирование планировки: команда Kaesid помогла разработать планировку, которая гармонично вписала бы всё оборудование. Это включало размещение станции для мытья кастрюль и сковородок рядом с линией приготовления пищи, а также размещение настенных полок и стеллажей для тарелок для удобства доступа во время обслуживания.
• Прочные и гигиеничные материалы: Постоянное использование нержавеющей стали коммерческого класса 304 на всей кухне гарантирует, что все поверхности устойчивы к коррозии, легко дезинфицируются и выдерживают высокие температуры.

3. Результаты: ощутимое повышение эффективности и производительности труда

Внедрение оборудования Kaesid Kitchen дало немедленный и измеримый эффект:

• Сокращение времени подготовки на 30%: эргономичный дизайн и стратегическое размещение рабочих столов и станций подготовки значительно сократили количество ненужных действий для персонала кухни.
• Безупречные санитарные проверки: Легкоочищаемые поверхности и соответствующая требованиям конструкция всего оборудования обеспечили отличные результаты при проверках по охране труда и технике безопасности, при этом инспекторы особо отметили превосходную организацию и гигиену.
• Повышенная долговечность и простота ухода: поверхности из нержавеющей стали устойчивы к вмятинам, пятнам и тепловому воздействию даже после нескольких месяцев интенсивного использования. Очистка быстрая и эффективная.
• Более эффективное использование пространства: благодаря использованию мобильного оборудования, такого как тележки для перевозки блюд, и стратегически размещенных стеллажей для хранения, ранее тесная кухня теперь выглядит организованной и просторной, где у каждого предмета есть свое определенное место.

4. Отзывы клиентов: отзыв шеф-повара ресторана The Urban Hearth

«Открытие нового ресторана — невероятно напряжённое дело, а кухня — его сердце. Мы не могли позволить себе ни одной ошибки с нашим оборудованием. Kaesid Kitchen были не просто поставщиком, они были нашим партнёром. Их знания помогли нам избежать дорогостоящих ошибок в планировке. Качество их столов и моек из нержавеющей стали превосходное — они выглядят так же хорошо, как и в первый день. Эффективность, которую они внедрили в нашу кухню, напрямую влияет на качество обслуживания наших поваров и, в конечном счёте, наших гостей. Они сыграли решающую роль в нашем успешном запуске».

— Шеф-повар и партнер The Urban Hearth

Заключение

Для компании The Urban Hearth выбор Kaesid Kitchen стал инвестицией в операционную эффективность. Предлагая прочное, отвечающее всем требованиям и продуманное оборудование из нержавеющей стали, Kaesid помогла превратить пустующее пространство в высокоэффективную, безопасную и профессиональную кухню. Этот случай демонстрирует, что правильный партнёр по оборудованию — это не просто поставщик, а важнейший фактор успеха, долголетия и репутации предприятия общественного питания.