Пример из практики: как компания Kaesid оживила находившуюся в затруднительном положении пекарню с помощью стратегических обновлений кухни и витрины

Введение

Пекарня Sweet Delights , семейный бизнес с десятилетней историей, оказалась на грани закрытия из-за падения продаж, неэффективных рабочих процессов и устаревшей планировки магазина. Несмотря на высокое качество продукции, пекарня столкнулась с проблемами низкого уровня взаимодействия с клиентами, неорганизованности работы и несоблюдения современных гигиенических норм. Компания Kaesid вмешалась и провела комплексную реконструкцию основного оборудования пекарни , включая витрины для тортов. Рабочие столы из нержавеющей стали, угловые столы, коммерческие мойки и барные стойки . В этом исследовании рассматривается процесс трансформации и его впечатляющие результаты.

Проблемы

1. Неэффективная планировка: рабочее пространство было тесным, а неудачно размещенное оборудование создавало узкие места в рабочем процессе.
2. Устаревшая выкладка: имеющаяся витрина для тортов не была холодильной, что приводило к преждевременной порче скоропортящихся продуктов. Кроме того, она обеспечивала плохую видимость и освещение.
3. Проблемы с гигиеной: Рабочие поверхности изготовлены из низкокачественных материалов с видимыми следами износа, трещинами и пятнами, что вызывает проблемы с санитарией.
4. Низкая привлекательность для покупателей: внешний вид магазина устарел, не привлекает новых покупателей и не поощряет импульсивные покупки.

Решение Каэсида

Компания Kaesid провела оценку на месте и внедрила индивидуальный пакет оборудования, призванный оптимизировать пространство, функциональность и эстетику:

1. Рабочие столы из нержавеющей стали:

   • Для максимального использования пространства для подготовки и хранения были установлены столы нестандартных размеров с полками и ящиками.

   • Столы оснащены поверхностями из нержавеющей стали AISI 304, которые обеспечивают долговечность, легкость очистки и соответствуют нормам безопасности пищевых продуктов.

2. Холодильная витрина для тортов:

   • Была представлена ​​6-футовая двухзонная холодильная витрина со светодиодной подсветкой и стеклом с низким содержанием железа.

   • Шкаф обеспечивает оптимальный температурный режим для скоропортящихся продуктов и позволяет наглядно продемонстрировать продукцию.

3. Угловые столы и раковины:

   • Были добавлены экономящие пространство угловые столы, чтобы использовать ранее неиспользуемые площади для дополнительной подготовки или сервировки блюд.

   • Для эффективной уборки была установлена ​​мойка из нержавеющей стали промышленного класса с глубокой чашей и бортиком.

4. Барная стойка из нержавеющей стали:

   • Рядом с кассовой зоной была добавлена ​​элегантная барная стойка со встроенной полкой для демонстрации готовых к употреблению товаров, таких как печенье и кофе.

5. Оптимизация макета:

   • Вся кухня и торговая зона были перепланированы для создания логичного рабочего процесса от приготовления до демонстрации блюд.

Результаты

1. Повышение эффективности:

   • Новая планировка сократила перемещение на 40% , что позволило персоналу быстрее обрабатывать заказы в часы пик.

2. Улучшенная видимость продукта и продажи:

   • Холодильная витрина привлекла внимание покупателей к таким высокодоходным товарам, как торты и пирожные, что позволило увеличить количество импульсных покупок на 30%.

   • Барная стойка способствовала увеличению дополнительных продаж напитков и небольших угощений.

3. Гигиена и соблюдение норм:

   • Поверхности из нержавеющей стали упростили уборку и помогли пекарне пройти строгую санитарную проверку без каких-либо нарушений.

4. Опыт клиентов:

   • Современный, лаконичный дизайн привлек новых клиентов и укрепил репутацию пекарни. В отзывах Google особо отмечалось «профессиональное и привлекательное» оформление.

5. Финансовый поворот:

   • За три месяца продажи выросли на 45% , и пекарня вернулась к прибыльности. Владелец сообщил о сокращении пищевых отходов на 50% благодаря улучшению условий хранения и выкладки продукции.

Заключение

Решая критически важные вопросы рабочего процесса, гигиены и взаимодействия с клиентами с помощью индивидуальных решений по оборудованию, компания Kaesid помогла пекарне Sweet Delights Bakery не только выжить, но и процветать. Стратегическая интеграция рабочих столов из нержавеющей стали, холодильных витрин и компактных угловых секций превратила пекарню в современное, эффективное и визуально привлекательное заведение. Этот пример демонстрирует, как инвестиции в правильное профессиональное кухонное оборудование могут способствовать повышению операционной эффективности и росту бизнеса.