Каковы основные технические тенденции в коммерческих пекарнях 2023-2025?

С 2023 по 2025 год Коммерческие пекарни Промышленность была в периоде динамической трансформации. В связи с глобальным стремлением к устойчивости и постоянной эволюции потребительских требований, сектор стал свидетелем шкалы технологических достижений.

Глубоко-пенетрушение интеллекта: Интеграция алгоритмов ИИ и технологии Интернета вещей (IoT) способствовала обновлению оборудования. Скорость ошибок контроля температуры может быть уменьшена в пределах ±5℃. Удаленная работа и обслуживание, а также оптимизация потребления энергии стали стандартными конфигурациями. Интеллектуальные печи составляют растущую долю рынка, и некоторые высококачественные модели также могут достичь стандартизированных процессов выпечки с помощью облачных библиотек рецептов.

Инновации с низкоуглеродистой технологией: Промышленность ускоряет свою трансформацию в области зеленого развития. Модели с низким энергопотреблением составляют более 60% рынка. Некоторые бренды достигли снижения потребления энергии более чем на 20% за счет гибкой технологии распределения энергии. С учетом реализации таких политик, как ограничение энергоэффективности пищевой промышленности и оценка энергоэффективности в 2025 году, все больше предприятий принимают технологию энергосбережения с переменным частотом для удовлетворения требований энергосбережения и защиты окружающей среды.

Улучшение решений на основе сценариев: В ответ на потребности цепного общественного питания, центральных кухонь и других сценариев предприятия запустили продукты, разработанные модульным разработкой. Эти продукты поддерживают управление сцеплением нескольких устройств, а способность моделей колеблется от 2-слойного до 5-слоя, что может лучше адаптироваться к различным масштабам и типам коммерческих сценариев. Например, некоторые бренды могут предоставлять индивидуальные решения для выпечки в соответствии с различными типами теста, помогая пользователям повысить эффективность производства и качество продукции.

Применение новых технологий отопления: Применяются новые технологии отопления, такие как графеновые нагревающие пленки. Овозы, использующие эту технологию, имеют термическую эффективность до 92%, что на 41% больше энергии, чем традиционные продукты для нагревания металлов, и ожидается, что к 2027 году уровень проникновения составляет 35%.

Эти технологические достижения не только переопределяют эффективность выпечки и качество продукта, но и изменяют конкурентную среду отрасли. Примечательным примером является сотрудничество между инженером Кембриджского университета Марка Уильямсона и Ferrero Group, которая разработала передовую промышленную печь для выпечки с электрическим питанием. С эффективностью, превышающей 80%-по крайней мере, вдвое больше, чем у традиционных моделей, работающих на газе-эта печь революционизирует тепло управление путем утилизации потраченной впустую тепловой энергии. Его инновационная система хранения тепла конвейер экономит приблизительно 30 киловатт, что эквивалентно 25% обычного потребления мощности духовки, устанавливая новые стандарты для устойчивой промышленной выпечки.