Quais são as principais tendências técnicas em fornos de padaria comercial 2023-2025?

De 2023 a 2025, o fornos de padaria comercial A indústria está em um período de transformação dinâmica. Com o impulso global em direção à sustentabilidade e à evolução contínua das demandas do consumidor, o setor testemunhou uma enxurrada de avanços tecnológicos.

Penetração profunda da inteligência: A integração de algoritmos de IA e tecnologia da Internet das Coisas (IoT) promoveu a atualização de equipamentos. A taxa de erro de controle de temperatura de precisão pode ser reduzida para dentro ±5℃. Operação e manutenção remotas, bem como a otimização de consumo de energia, tornaram-se configurações padrão. Os fornos inteligentes representam uma proporção crescente do mercado, e alguns modelos de ponta também podem obter processos de panificação padronizados por meio de bibliotecas de receitas baseadas em nuvem.

Inovação da tecnologia de baixo carbono: A indústria está acelerando sua transformação em direção ao desenvolvimento verde. Os modelos de baixa energia-consumo representam mais de 60% do mercado. Algumas marcas alcançaram uma redução no consumo de energia de mais de 20% através da tecnologia flexível de distribuição de energia. Com a implementação de políticas como o limite de eficiência energética de processamento de alimentos e o grau de eficiência energética em 2025, mais empresas estão adotando a tecnologia de economia de energia de frequência variável para atender aos requisitos de conservação de energia e proteção ambiental.

Melhoria das soluções baseadas em cenários: Em resposta às necessidades de catering em cadeia, cozinhas centrais e outros cenários, as empresas lançaram produtos projetados modulares. Esses produtos suportam o gerenciamento de ligação de vários dispositivos e a capacidade dos modelos varia de 2 camadas a 5 camadas, que podem se adaptar melhor a diferentes tipos de cenários comerciais. Por exemplo, algumas marcas podem fornecer soluções de panificação personalizadas de acordo com diferentes tipos de massa, ajudando os usuários a melhorar a eficiência da produção e a qualidade do produto.

Aplicação de novas tecnologias de aquecimento: Novas tecnologias de aquecimento estão sendo aplicadas, como filmes de aquecimento de grafeno. Os fornos que usam essa tecnologia têm uma eficiência térmica de até 92%, que é 41% mais economizando energia do que os produtos tradicionais de aquecimento de metal e deve ter uma taxa de penetração de 35% até 2027.

Esses avanços tecnológicos não apenas redefinem a eficiência do assado e a qualidade do produto, mas também remodelam o cenário competitivo do setor. Um exemplo notável é a colaboração entre o engenheiro da Universidade de Cambridge, Mark Williamson, e o Ferrero Group, que desenvolveu um forno industrial de ponta de ponta. Com uma eficiência superior a 80%-pelo menos o dobro dos modelos tradicionais a gás-esse forno revoluciona o gerenciamento do calor ao reciclar energia térmica desperdiçada. Seu sistema inovador de retenção de calor por transportador economiza aproximadamente 30 quilowatts, equivalente a 25% do consumo normal de energia do forno, estabelecendo novos padrões para o panificação industrial sustentável.