상업용 베이커리 오븐 2023-2025의 주요 기술 트렌드는 무엇입니까?

2023 년부터 2025 년까지 상업용 빵집 오븐 산업은 역동적 인 변화의시기에있었습니다. 지속 가능성에 대한 세계적인 추진과 소비자 요구의 지속적인 진화로 인해이 부문은 기술 발전이 급증하는 것을 목격했습니다.

지능의 깊은 침투: AI 알고리즘 및 사물 인터넷 (IoT) 기술의 통합으로 인해 장비 업그레이드가 홍보되었습니다. 정밀 온도 제어 오류율은 내부로 감소시킬 수 있습니다. ±5℃. 원격 작동 및 유지 보수 및 에너지 소비 최적화는 표준 구성이되었습니다. 지능형 오븐은 시장의 비율이 높아지고 일부 고급 모델은 클라우드 기반 레시피 라이브러리를 통해 표준화 된 베이킹 프로세스를 달성 할 수 있습니다.

저탄소 기술의 혁신: 업계는 녹색 개발로의 변화를 가속화하고 있습니다. 저에너지 소비 모델은 시장의 60% 이상을 차지합니다. 일부 브랜드는 유연한 전력 분배 기술을 통해 20% 이상의 에너지 소비 감소를 달성했습니다. 2025 년 식품 가공 기계 에너지 효율 한계 및 에너지 효율 등급과 같은 정책을 구현함에 따라 더 많은 기업이 에너지 절약 및 환경 보호 요구 사항을 충족시키기 위해 가변 주파수 에너지 절약 기술을 채택하고 있습니다.

시나리오 기반 솔루션의 개선: 체인 케이터링, 중앙 주방 및 기타 시나리오의 요구에 부응하여 기업은 모듈 식 디자인 제품을 출시했습니다. 이 제품은 여러 장치의 연결 관리를 지원하며 모델의 용량은 2 층에서 5 계층까지 다양하며, 이는 다양한 규모 및 유형의 상업적 시나리오에 더 잘 적응할 수 있습니다. 예를 들어, 일부 브랜드는 다양한 유형의 반죽에 따라 맞춤형 베이킹 솔루션을 제공하여 사용자가 생산 효율성과 제품 품질을 향상시킬 수 있습니다.

새로운 난방 기술의 적용: 그래 핀 가열 필름과 같은 새로운 난방 기술이 적용되고 있습니다. 이 기술을 사용하는 오븐의 열 효율은 최대 92%의 열 효율을 가지고 있으며, 이는 전통적인 금속 가열 튜브 제품보다 에너지 절약이 41% 더 많으며 2027 년까지 35%의 침투 속도를 가질 것으로 예상됩니다.

이러한 기술 발전은 베이킹 효율성과 제품 품질을 재정의 할뿐만 아니라 업계의 경쟁 환경을 재구성합니다. 주목할만한 예는 캠브리지 대학 엔지니어 인 Mark Williamson과 Ferrero Group의 협력으로, 최첨단 전기 구동 산업 베이킹 오븐을 개발했습니다. 기존 가스 연소 모델의 최소 두 배에서 효율이 80%를 초과하면이 오븐은 낭비되는 열 에너지를 재활용하여 열 관리를 혁신합니다. 혁신적인 컨베이어 열 보유 시스템은 오븐의 정상 전력 소비의 25%에 해당하는 약 30 킬로와트를 절약하여 지속 가능한 산업 제빵에 대한 새로운 표준을 설정합니다.