Quelles sont les principales tendances techniques des fours de boulangerie commerciale 2023-2025?

De 2023 à 2025, le fours de boulangerie commerciale L'industrie a été dans une période de transformation dynamique. Avec la poussée mondiale vers la durabilité et l'évolution continue des demandes des consommateurs, le secteur a connu une vague de progrès technologiques.

Pénétration profonde de l'intelligence: L'intégration des algorithmes d'IA et de la technologie de l'Internet des objets (IoT) a favorisé la mise à niveau de l'équipement. Le taux d'erreur de contrôle de la température de précision peut être réduit à l'intérieur ±5℃. Le fonctionnement et la maintenance à distance, ainsi que l'optimisation de la consommation énergétique, sont devenus des configurations standard. Les fours intelligents représentent une proportion croissante du marché, et certains modèles haut de gamme peuvent également réaliser des processus de cuisson standardisés via des bibliothèques de recettes basées sur le cloud.

Innovation de la technologie à faible teneur en carbone: L'industrie accélère sa transformation vers le développement vert. Les modèles à faible consommation d'énergie représentent plus de 60% du marché. Certaines marques ont réalisé une réduction de la consommation d'énergie de plus de 20% grâce à une technologie de distribution d'énergie flexible. Avec la mise en œuvre de politiques telles que la limite d'efficacité énergétique des machines de transformation des aliments et l'efficacité énergétique en 2025, davantage d'entreprises adoptent une technologie d'économie d'énergie variable pour répondre aux exigences de la conservation de l'énergie et de la protection de l'environnement.

Amélioration des solutions basées sur le scénario: En réponse aux besoins de la restauration en chaîne, des cuisines centrales et d'autres scénarios, les entreprises ont lancé des produits conçus par modulaire. Ces produits prennent en charge la gestion de liaison de plusieurs appareils, et la capacité des modèles varie de 2 couches à 5 couches, ce qui peut mieux s'adapter à des scénarios de différentes échelles et de scénarios commerciaux. Par exemple, certaines marques peuvent fournir des solutions de cuisson personnalisées en fonction de différents types de pâte, aidant les utilisateurs à améliorer l'efficacité de la production et la qualité des produits.

Application de nouvelles technologies de chauffage: De nouvelles technologies de chauffage sont appliquées, comme les films de chauffage du graphène. Les fours utilisant cette technologie ont une efficacité thermique jusqu'à 92%, ce qui est 41% plus économique d'énergie que les produits traditionnels de tube de chauffage métallique, et devrait avoir un taux de pénétration de 35% d'ici 2027.

Ces progrès technologiques redéfinissent non seulement l'efficacité de la cuisson et la qualité des produits, mais également remodeler le paysage concurrentiel de l'industrie. Un exemple notable est la collaboration entre l'ingénieur de l'Université de Cambridge, Mark Williamson et le groupe Ferrero, qui a développé un four à cuisson industriel à base de pointe. Avec une efficacité dépassant 80% - au moins le double de celle des modèles traditionnels au gaz - ce four révolutionne la gestion de la chaleur en recyclant l'énergie thermique gaspillée. Son système innovant de rétention de chaleur du convoyeur permet d'économiser environ 30 kilowatts, ce qui équivaut à 25% de la consommation d'énergie normale du four, établissant de nouvelles normes pour la cuisson industrielle durable.