ما هي الاتجاهات الفنية الرئيسية في أفران المخبز التجارية 2023-2025؟

من 2023 إلى 2025 ، أفران المخبز التجارية كانت الصناعة في فترة من التحول الديناميكي. مع الدفعة العالمية نحو الاستدامة والتطور المستمر لمطالب المستهلكين ، شهد القطاع موجة من التطورات التكنولوجية.

اختراق عميق للذكاء: عزز تكامل خوارزميات الذكاء الاصطناعى وتكنولوجيا إنترنت الأشياء (IoT) ترقية المعدات. يمكن تقليل معدل خطأ التحكم في درجة الحرارة الدقيق إلى الداخل ±5℃. أصبحت التشغيل والصيانة عن بُعد ، وكذلك تحسين استهلاك الطاقة ، تكوينات قياسية. تمثل الأفران الذكية نسبة متزايدة من السوق ، ويمكن لبعض النماذج المتطورة أيضًا تحقيق عمليات خبز موحدة من خلال مكتبات الوصفات المستندة إلى مجموعة النظراء.

ابتكار تقنية الكربون المنخفضة: تقوم الصناعة بتسريع تحولها نحو التنمية الخضراء. تمثل نماذج الاستهلاك المنخفضة الطاقة أكثر من 60 ٪ من السوق. حققت بعض العلامات التجارية انخفاضًا في استهلاك الطاقة بأكثر من 20 ٪ من خلال تقنية توزيع الطاقة المرنة. مع تنفيذ سياسات مثل حد كفاءة استخدام الطاقة في معالجة الأغذية ، ودرجة كفاءة الطاقة في عام 2025 ، تعتمد المزيد من المؤسسات تقنية متغيرة لتوفير الطاقة لتلبية متطلبات الحفاظ على الطاقة وحماية البيئة.

تحسين الحلول القائمة على السيناريو: استجابة لاحتياجات سلسلة الطعام والمطابخ المركزية والسيناريوهات الأخرى ، أطلقت المؤسسات منتجات مصممة على مستوى. تدعم هذه المنتجات إدارة ربط الأجهزة المتعددة ، وتتراوح قدرة النماذج من طبقة ثنائية إلى 5 طبقات ، والتي يمكن أن تتكيف بشكل أفضل مع أنواع السيناريوهات التجارية المختلفة بشكل أفضل. على سبيل المثال ، يمكن لبعض العلامات التجارية توفير حلول خبز مخصصة وفقًا لأنواع مختلفة من العجين ، مما يساعد المستخدمين على تحسين كفاءة الإنتاج وجودة المنتج.

تطبيق تقنيات التدفئة الجديدة: يتم تطبيق تقنيات التدفئة الجديدة ، مثل أفلام تسخين الجرافين. تتمتع الأفران التي تستخدم هذه التكنولوجيا بكفاءة حرارية تصل إلى 92 ٪ ، وهو أكثر بنسبة 41 ٪ لتوفير الطاقة من منتجات أنبوب التدفئة المعدنية التقليدية ، ومن المتوقع أن يكون معدل اختراق 35 ٪ بحلول عام 2027.

هذه التطورات التكنولوجية لا تعيد تعريف كفاءة الخبز وجودة المنتج فحسب ، بل تعيد أيضًا إعادة تشكيل المشهد التنافسي في الصناعة. ومن الأمثلة الملحوظة أن التعاون بين مهندس جامعة كامبريدج مارك ويليامسون ومجموعة فيريرو ، التي طورت فرنًا صناعيًا يعمل بالكهرباء. مع الكفاءة التي تتجاوز 80 ٪-على الأقل ضعف النماذج التي تعمل بالغاز-هذا الفرن الذي يثير ثورة في إدارة الحرارة عن طريق إعادة تدوير الطاقة الحرارية الضائعة. يوفر نظام الاحتفاظ بالحرارة المبتكر الناقل حوالي 30 كيلووات ، أي ما يعادل 25 ٪ من استهلاك الطاقة الطبيعي للفرن ، مما يضع معايير جديدة للخبز الصناعي المستدام.