¿Cuáles son las principales tendencias técnicas en los hornos de panadería comerciales 2023-2025?

De 2023 a 2025, el hornos de panadería comercial La industria ha estado en un período de transformación dinámica. Con el impulso global hacia la sostenibilidad y la evolución continua de las demandas de los consumidores, el sector ha sido testigo de una serie de avances tecnológicos.

Penetración profunda de la inteligencia: La integración de los algoritmos de IA y la tecnología de Internet de las cosas (IoT) ha promovido la actualización de equipos. La tasa de error de control de temperatura de precisión se puede reducir a dentro de ±5℃. La operación y el mantenimiento remotos, así como la optimización de consumo de energía, se han convertido en configuraciones estándar. Los hornos inteligentes representan una proporción creciente del mercado, y algunos modelos de alta gama también pueden lograr procesos de hornear estandarizados a través de bibliotecas de recetas basadas en la nube.

Innovación de tecnología baja en carbono: La industria está acelerando su transformación hacia el desarrollo verde. Los modelos de bajo consumo de energía representan más del 60% del mercado. Algunas marcas han logrado una reducción en el consumo de energía de más del 20% a través de la tecnología de distribución de energía flexible. Con la implementación de políticas como el límite de eficiencia energética de maquinaria de procesamiento de alimentos y el grado de eficiencia energética en 2025, más empresas están adoptando tecnología de ahorro de energía variable para cumplir con los requisitos de conservación de energía y protección del medio ambiente.

Mejora de las soluciones basadas en escenarios: En respuesta a las necesidades de la catering, las cocinas centrales y otros escenarios, las empresas han lanzado productos de diseño modular. Estos productos admiten la gestión de enlaces de múltiples dispositivos, y la capacidad de los modelos varía de 2 capas a 5 capas, lo que puede adaptarse mejor a diferentes escenarios y tipos de escenarios comerciales. Por ejemplo, algunas marcas pueden proporcionar soluciones de hornear personalizadas de acuerdo con diferentes tipos de masa, lo que ayuda a los usuarios a mejorar la eficiencia de producción y la calidad del producto.

Aplicación de nuevas tecnologías de calefacción: Se están aplicando nuevas tecnologías de calefacción, como las películas de calentamiento de grafeno. Los hornos que usan esta tecnología tienen una eficiencia térmica de hasta el 92%, que es un 41% más de ahorro de energía que los productos tradicionales de tubo de calefacción de metal, y se espera que tengan una tasa de penetración del 35% para 2027.

Estos avances tecnológicos no solo redefinen la eficiencia de la cocción y la calidad del producto, sino que también remodelan el panorama competitivo de la industria. Un ejemplo notable es la colaboración entre el ingeniero de la Universidad de Cambridge, Mark Williamson y el Grupo Ferrero, que desarrolló un horno industrial de vanguardia de vanguardia. Con una eficiencia superior al 80%, al menos el doble de la de los modelos de gas tradicionales, este horno revoluciona el manejo del calor mediante el reciclaje de energía térmica desperdiciada. Su innovador sistema de retención de calor con transportador ahorra aproximadamente 30 kilovatios, equivalente al 25% del consumo normal de energía del horno, estableciendo nuevos estándares para una cocción industrial sostenible.