Оборудование для пиццерии: обязательный список & Руководство по покупке

Вступив в путешествие по открытию пиццерии? Правильное оборудование имеет ключевое значение для эффективного создания аппетитной пиццы и обеспечения плавных операций. Вот исчерпывающий список обязательного снаряжения для вашей пиццы.

1. Выпечка

Пицца печи

• Конвекционные печи : Эти печи циркулируют горячий воздух вокруг пиццы, обеспечивая даже выпечку. Они отлично подходят для достижения хрустящей корочки и равномерно растопленного сыра. Конвекционные печи часто более энергоэффективны, чем другие типы. Они могут быть хорошим вариантом для меньших пиццерий или тех, кто ищет более доступное решение для выпечки. Countertop конвекционные пиццы доступны для еще более компактных пространств. Цена на конвекционные пиццы может варьироваться от 1000 до 5000 долларов.
• Палубные печи : Классический выбор, палубные печи используют нагретые палубы (обычно из камня или металла) для выпечки пиццы. Пицца расположены прямо на палубе, которая равномерно передает нагревание в кору. Это приводит к хорошо выпеченному, хрустящему дну. Палубные печи являются универсальными и могут использоваться для различных типов пиццы, от тонкой корочки до глубокого оттенка. Они поставляются в моделях с одной палубой или многопалосами, причем последние позволяют одновременно выпекать больше пиццы. Палубы, как правило, стоят от 3000 до 15 000 долларов.
• Конвейерные печи: Идеально подходит для пиццерий с большим объемом, конвейерные печи перемещают пиццу вдоль ремня через нагретую камеру. Они предлагают постоянные результаты и могут обрабатывать большое количество заказов за короткое время. Скорость конвейера и температуры духовки могут быть отрегулированы, что позволяет настраивать настройку на основе типа пиццы. Они относительно легко эксплуатировать и требуют меньше ручного вмешательства. Цены на конвейерные печи варьируются от 5000 до 20 000 долларов, в зависимости от размера и функций.

Пицца выпечка аксессуаров

• Пицца камни: Поместив пиццу прямо на предварительно нагретый камень для пиццы в духовке помогает создать хрустящую корочку. Pizza Stones хорошо сохраняют тепло и равномерно перенесите его на дно пиццы. Они бывают разных размеров и материалов, таких как кордиерит или керамика. Камень для пиццы хорошего качества может стоить от 50 до 200 долларов.
• Пицца экраны и сковороды: Экраны пиццы перфорируются, что позволяет воздуху циркулировать вокруг пиццы, что способствует хрустящей коре. Они особенно полезны для пиццы с тонкой корочкой. С другой стороны, Pizza Pans подходят для пиццы с толстой корочкой или в глубокой дистанции. Они бывают разных материалов, таких как алюминиевый или неипечный металл с покрытием. Набор экранов или сковородок пиццы может стоить от 30 до 100 долларов, в зависимости от размера и количества 

2. Тесто подготовка оборудования

Тесто смесители

• Спиральные миксеры: Спиральные миксеры, разработанные специально для теста, имеют крюк для теста в форме спиральной формы, который вращается, пока чаша также движется. Это уникальное действие осторожно, но тщательно замесивает тесто, что приводит к хорошо развитой структуре глютена. Спиральные миксеры отлично подходят для производства теста большого объема, так как они могут одновременно обрабатывать значительное количество теста. Они идеально подходят для пиццерий, которые должны ежедневно делать большое количество теста для пиццы. Цена спиральных миксеров колеблется от 2000 до 10 000 долларов, в зависимости от пропускной способности.
• Планетарные миксеры: Эти смесители более универсальны, с взаимозаменяемыми настильными приданиями, такими как висы, весла и крючки для теста. В то время как они могут смешивать тесто для пиццы, они также полезны для других задач, таких как соусы, батарины или салатные заправки. Планетарные миксеры подходят для небольших пиццерий или с более разнообразным меню. Их цены обычно варьируются от 1000 до 5000 долларов.

Тесто перегородки и раундеры

• Тесто перегородки: Эти машины делят большие партии теста на участки одинакового размера, обеспечивая согласованность размера пиццы. Они экономят значительное количество времени по сравнению с ручным разделением. Разделители теста могут быть отрегулированы, чтобы создать разные размеры порций. Основной делитель теста может стоить около 1000 долларов, в то время как более продвинутые модели с более высокими возможностями могут стоить до 3000 долларов.
• Тесто Раундерс: После разделения теста, круглые круги сформируют порции на гладкие шарики. Это помогает создать равномерную корку для пиццы, а также ловить газы, произведенные во время ферментации, что важно для легкой и воздушной коры. Раундеры теста могут стоить от 500 до 2000 долларов.

Тесто для проверки оборудования

• Утверждающие шкафы: Эти шкафы обеспечивают контролируемую среду температуры и влажности для проверки теста. Они имеют решающее значение для обеспечения последовательной ферментации теста для пиццы, что напрямую влияет на вкус и текстуру последней пиццы. Утверждающие шкафы бывают разных размеров: цены начинаются с около 1500 долларов США для небольших единиц, и выходят до 5000 долларов за более крупные и более продвинутые модели.

3. Оборудование для хранения и подготовки ингредиентов

Холодильные единицы

• Кулеры ходят: Для более крупных пиццерий кулеры для прогулок необходимы для хранения большого количества ингредиентов, таких как сыр, овощи и тесто. Они обеспечивают достаточно места и позволяют легкую организацию. Охладители для ходьбы могут быть настроены по размеру и конфигурации. Стоимость охладителя пролива может варьироваться от 5000 до 20 000 долларов, в зависимости от размера и функций.
• Пицца приготовление холодильника: Это меньшие, часто контр-вершины или подрядные единицы с охлажденным отсеком и рабочей поверхностью сверху. Они разработаны специально для подготовки пиццы, что позволяет легко получить доступ к таким ингредиентам, как соусы, сыр и начинка, сохраняя при этом охлажденную. Холодильники Pizza Prep обычно стоят от 1000 до 5000 долларов.

Инструменты приготовления пищи

• Сырные графики: Будь то ручные или электрические, сырные прямые, необходимы для решетки свежего сыра, что добавляет лучший вкус и текстуру в пиццу по сравнению с предварительным сыром. Электрические сырные границы могут быть более эффективными для пиццерий с большим объемом. Ручные граниты могут стоить всего 10 долларов, в то время как электрические могут варьироваться от 100 до 500 долларов.
• Овощные резаки и слайцы: Эти инструменты помогают быстро и равномерно резать овощи, такие как лук, перец и грибы для начинки для пиццы. Они могут значительно ускорить процесс приготовления пищи. Овощные резаки и слайсеры могут стоить от 200 до 1000 долларов, в зависимости от типа и функциональности.

4. Инструменты для сборки и порции пиццы

Пицца

• Деревянная кожура: Деревянная кожура отлично подходит для скольжения сырой пиццы на палубу в духовке. Их неплохая поверхность облегчает перенос пиццы, не нарушая начинки. Они доступны в разных размерах для размещения разных размеров пиццы. Деревянная пицца хорошего качества может стоить от 20 до 50 долларов.
• Металлическая кожура: Металлическая кожура полезна для извлечения приготовленной пиццы из духовки. Их тонкие, прочные края могут легко скользить под пиццей. Металлические кожуры также подходят для вращения пиццы в духовке для даже выпечки. Как правило, они стоят от 15 до 40 долларов.

Пицца

• Кольцевые пиццы в стиле колеса: Это наиболее распространенный тип резак для пиццы. Острое колесо позволяет легко прорезать пиццу быстро и чисто. Пицца-резинки в стиле колеса доступны в разных размерах и конструкции ручки. Основной пиццериовый резак в стиле колеса может стоить около 10 долларов, в то время как более качественные или эргономичные модели могут стоить до 30 долларов.
• Качалка для пиццы -лезвий: Ружаки для пиццы качалка предлагают больше точности в резке, особенно для пиццы с толстой корочкой или для создания декоративных порезов. Они требуют другого режущего движения, но в некоторых случаях могут обеспечить более чистоту. Рукоки для пиццы качалка обычно стоят от 15 до 40 долларов.

Сервировочные тарелки и посуда

• Пицца тарелки: Они должны быть достаточно большими, чтобы удобно держать пиццу, которую вы подаете. Они могут быть сделаны из керамики, фарфора или пластика, в зависимости от стиля и бюджета вашей пиццерии. Пицца может стоить от 2 до 10 долларов каждый, в зависимости от материала и дизайна.
• Пицца Слайсеры и серверы: Эта посуда используется для подачи кусочков пиццы для клиентов. Они бывают разных стилей, от простых металлических слайсеров до более сложных дизайнов. Набор пиццевых слайсеров и серверов может стоить от 10 до 30 долларов.

5. Оборудование для точек продаж (POS) и управления бизнесом

POS Systems

• Ресторанные POS-системы: Хорошая POS -система необходима для управления заказами, обработки платежей, отслеживания запасов и анализа данных о продажах. Это может помочь оптимизировать операции, улучшить обслуживание клиентов и управлять персоналом.

Кассовые регистра и читатели карт

• Кассовые регистры: Даже если у вас есть система POS, кассовый аппарат может быть резервной копией для обработки денежных транзакций. Основные кассовые регистры могут стоить около 100 долларов, в то время как более продвинутые модели с дополнительными функциями могут стоить до 500 долларов.
• Карточные читатели: В современную цифровую эпоху читатели карт необходимы для принятия кредитных и дебетовых карт. Они могут быть интегрированы с вашей системой POS или использованы в качестве автономных устройств. Читатели карт обычно стоят от 50 до 200 долларов.