Peralatan Pizzeria: Senarai mesti ada & Panduan Beli

Memulakan Perjalanan Membuka Pizzeria? Peralatan yang betul adalah penting untuk mencipta pizza air dengan cekap dan memastikan operasi yang lancar. Berikut adalah senarai komprehensif gear yang mesti ada untuk surga membuat pizza anda.

1. Peralatan penaik

Oven Pizza

• Ketuhar konveksi : Ketuhar ini mengedarkan udara panas di sekitar pizza, memastikan bahkan baking. Mereka hebat untuk mencapai kerak renyah dan keju cair yang sama. Ketuhar konveksi sering lebih cekap tenaga daripada jenis lain. Mereka boleh menjadi pilihan yang baik untuk pizza yang lebih kecil atau mereka yang mencari penyelesaian penaik yang lebih murah. Oven pizza konveksi countertop disediakan untuk lebih banyak ruang padat. Harga ketuhar pizza konveksi boleh berkisar antara $ 1,000 hingga $ 5,000.
• Ketuhar dek : Pilihan klasik, ketuhar dek menggunakan dek yang dipanaskan (biasanya diperbuat daripada batu atau logam) untuk membakar pizza. Pizza diletakkan secara langsung di dek, yang memindahkan panas sama rata ke kerak. Ini menghasilkan bahagian bawah yang renyah. Ketuhar dek adalah serba boleh dan boleh digunakan untuk pelbagai jenis pizza, dari kerak nipis hingga jauh. Mereka datang dalam model satu dek atau berbilang dek, dengan yang terakhir membolehkan lebih banyak pizza dibakar serentak. Ketuhar dek biasanya kos antara $ 3,000 dan $ 15,000.
• Ketuhar penghantar: Ideal untuk pizza volum tinggi, ketuhar penghantar menggerakkan pizza di sepanjang tali pinggang melalui ruang yang dipanaskan. Mereka menawarkan hasil yang konsisten dan boleh mengendalikan sejumlah besar pesanan dalam masa yang singkat. Kelajuan penghantar dan suhu ketuhar boleh diselaraskan, membolehkan penyesuaian berdasarkan jenis pizza. Mereka agak mudah untuk beroperasi dan memerlukan intervensi manual yang kurang. Harga untuk ketuhar penghantar berkisar antara $ 5,000 hingga $ 20,000, bergantung kepada saiz dan ciri.

Pizza Baking Accessories

• Batu pizza: Meletakkan pizza secara langsung pada batu pizza yang dipanaskan di dalam ketuhar membantu membuat kerak renyah. Batu pizza mengekalkan haba dengan baik dan memindahkannya ke bahagian bawah pizza. Mereka datang dalam pelbagai saiz dan bahan, seperti cordierite atau seramik. Batu pizza berkualiti baik boleh menelan kos antara $ 50 dan $ 200.
• Skrin pizza dan kuali: Skrin pizza berlubang, membolehkan udara beredar di sekitar pizza, yang menyumbang kepada kerak rangup. Mereka amat berguna untuk pizza nipis. Sebaliknya, kuali pizza sesuai untuk pizza tebal atau pizza. Mereka datang dalam bahan-bahan yang berbeza seperti logam bersalut aluminium atau tidak melekat. Satu set skrin pizza atau kuali boleh menelan kos dari $ 30 hingga $ 100, bergantung pada saiz dan kuantiti 

2. Peralatan penyediaan doh

Pengadun doh

• Pengadun Spiral: Direka khusus untuk adunan, pengadun lingkaran mempunyai cangkuk doh berbentuk lingkaran yang berputar sementara mangkuk juga bergerak. Tindakan unik ini menguli dengan adunan perlahan-lahan tetapi secara menyeluruh, mengakibatkan struktur gluten yang maju. Pengadun spiral sangat bagus untuk pengeluaran doh besar-besaran, kerana mereka dapat mengendalikan sejumlah besar adunan sekaligus. Mereka sesuai untuk pizza yang perlu membuat banyak adunan pizza setiap hari. Harga pengadun lingkaran berkisar antara $ 2,000 hingga $ 10,000, bergantung kepada kapasiti.
• Pengadun planet: Pengadun ini lebih serba boleh, dengan lampiran yang boleh ditukar ganti seperti whisks, paddles, dan cangkuk doh. Walaupun mereka boleh mencampur adunan pizza, mereka juga berguna untuk tugas -tugas lain seperti membuat sos, batters, atau salad dressings. Pengadun planet sesuai untuk pizzerias yang lebih kecil atau mereka yang mempunyai menu yang lebih pelbagai. Harga mereka biasanya berkisar dari $ 1,000 hingga $ 5,000.

Pembahagi doh dan bulat

• Pembahagi doh: Mesin-mesin ini membahagikan kumpulan besar doh ke dalam bahagian bersaiz yang sama, memastikan konsistensi dalam saiz pizza. Mereka menjimatkan sejumlah besar masa berbanding dengan pembahagian manual. Pembahagi doh boleh diselaraskan untuk menghasilkan saiz bahagian yang berbeza. Pembahagi doh asas boleh menelan kos sekitar $ 1,000, sementara model yang lebih maju dengan kapasiti yang lebih tinggi mungkin menelan kos sehingga $ 3,000.
• Pusingan doh: Selepas membahagikan adunan, bulat doh membentuk bahagian ke dalam bola licin. Ini membantu mewujudkan kerak pizza seragam dan juga menjebak gas yang dihasilkan semasa penapaian, yang penting untuk kerak ringan dan lapang. Pusingan doh boleh menelan kos antara $ 500 dan $ 2,000.

Peralatan pemeriksaan adunan

• Kabinet Pemilihan: Kabinet ini menyediakan persekitaran suhu dan kelembapan yang terkawal untuk pemeriksaan doh. Mereka sangat penting untuk memastikan penapaian yang konsisten dari adunan pizza, yang secara langsung memberi kesan kepada rasa dan tekstur pizza akhir. Kabinet pembetulan datang dalam pelbagai saiz, dengan harga bermula dari sekitar $ 1,500 untuk unit yang lebih kecil dan naik sehingga $ 5,000 untuk model yang lebih besar dan lebih maju.

3. Peralatan penyimpanan dan penyediaan ramuan

Unit penyejukan

• Walk-in Coolers: Untuk pizzeria yang lebih besar, penyejuk berjalan kaki adalah penting untuk menyimpan sejumlah besar bahan-bahan seperti keju, sayur-sayuran, dan adunan. Mereka menyediakan ruang yang mencukupi dan membolehkan organisasi mudah. Walk-in coolers boleh disesuaikan dalam saiz dan konfigurasi. Kos walk-in cooler boleh berkisar antara $ 5,000 hingga $ 20,000, bergantung kepada saiz dan ciri.
• Pizza Prep peti sejuk: Ini adalah unit yang lebih kecil, sering di atas atau di bawah kaunter dengan petak yang disejukkan dan permukaan kerja di atas. Mereka direka khusus untuk penyediaan pizza, membolehkan akses mudah ke bahan -bahan seperti sos, keju, dan topping sambil menjaga mereka sejuk. Peti sejuk Pizza Prep biasanya kos antara $ 1,000 dan $ 5,000.

Alat penyediaan makanan

• Graters keju: Sama ada manual atau elektrik, graters keju diperlukan untuk mengisar keju segar, yang menambah rasa dan tekstur yang lebih baik kepada pizza berbanding dengan keju pra-gred. Graters keju elektrik boleh menjadi lebih cekap untuk pizzerias volum tinggi. Graters manual boleh menelan kos sebanyak $ 10, manakala yang elektrik mungkin berkisar dari $ 100 hingga $ 500.
• Pemotong sayur dan slicers: Alat ini membantu dengan cepat dan merata sayur -sayuran seperti bawang, lada, dan cendawan untuk topping pizza. Mereka boleh mempercepatkan proses penyediaan makanan dengan ketara. Pemotong sayur dan slicers boleh menelan kos dari $ 200 hingga $ 1,000, bergantung kepada jenis dan fungsi.

4. Perhimpunan Pizza dan Alat Berkhidmat

Pizza peels

• Kulit kayu: Kulit kayu sangat bagus untuk meluncur pizza yang tidak dimasak ke dek ketuhar. Permukaan mereka yang tidak melekat menjadikannya lebih mudah untuk memindahkan pizza tanpa mengganggu topping. Mereka boleh didapati dalam pelbagai saiz untuk menampung saiz pizza yang berbeza. Kulit pizza kayu berkualiti baik boleh menelan kos antara $ 20 dan $ 50.
• Kulit logam: Kulit logam berguna untuk mendapatkan pizza yang dimasak dari ketuhar. Tepi mereka yang nipis dan tahan lama boleh dengan mudah meluncur di bawah pizza. Kulit logam juga sesuai untuk berputar pizza di dalam ketuhar untuk membakar. Mereka biasanya kos antara $ 15 dan $ 40.

Pemotong pizza

• Pemotong pizza gaya roda: Ini adalah jenis pemotong pizza yang paling biasa. Roda tajam menjadikannya mudah untuk memotong pizza dengan cepat dan bersih. Pemotong pizza gaya roda boleh didapati dalam pelbagai saiz dan mengendalikan reka bentuk. Pemotong pizza gaya roda asas boleh menelan kos sekitar $ 10, sementara lebih banyak model berkualiti tinggi atau ergonomik mungkin menelan kos sehingga $ 30.
• Pemotong Pizza Blade Rocking: Pemotong pizza bilah goyang menawarkan lebih ketepatan dalam pemotongan, terutamanya untuk pizza tebal tebal atau untuk membuat potongan hiasan. Mereka memerlukan gerakan pemotongan yang berbeza tetapi dapat memberikan pemotongan yang lebih bersih dalam beberapa kes. Pemotong pizza Blade Rocking biasanya kos antara $ 15 dan $ 40.

Melayani pinggan dan perkakas

• Plat pizza: Ini sepatutnya cukup besar untuk memegang pizza yang anda berkhidmat. Mereka boleh diperbuat daripada seramik, porselin, atau plastik, bergantung kepada gaya dan anggaran pizza anda. Plat pizza boleh menelan kos dari $ 2 hingga $ 10 setiap satu, bergantung kepada bahan dan reka bentuk.
• Slicers dan pelayan pizza: Peralatan ini digunakan untuk menyampaikan kepingan pizza kepada pelanggan. Mereka datang dalam pelbagai gaya, dari slicers logam mudah ke reka bentuk yang lebih rumit. Satu set slicers pizza dan pelayan boleh menelan kos antara $ 10 dan $ 30.

5. Peralatan Point-of-Sale (POS) dan Pengurusan Perniagaan

Sistem POS

• Sistem POS khusus restoran: Sistem POS yang baik adalah penting untuk menguruskan pesanan, pembayaran pemprosesan, mengesan inventori, dan menganalisis data jualan. Ia dapat membantu menyelaraskan operasi, meningkatkan perkhidmatan pelanggan, dan menguruskan kakitangan.

Daftar Tunai dan Pembaca Kad

• Daftar Tunai: Walaupun anda mempunyai sistem POS, daftar tunai boleh menjadi sandaran untuk mengendalikan transaksi tunai. Daftar tunai asas boleh menelan kos sekitar $ 100, manakala model yang lebih maju dengan ciri tambahan mungkin menelan kos sehingga $ 500.
• Pembaca Kad: Dalam era digital hari ini, pembaca kad adalah suatu keharusan untuk menerima pembayaran kad kredit dan debit. Mereka boleh diintegrasikan dengan sistem POS anda atau digunakan sebagai peranti mandiri. Pembaca kad biasanya kos antara $ 50 dan $ 200.