피자 게리아 장비 : 필수 목록 & 구매 가이드

피자 가리를 여는 여정에 착수합니까? 올바른 장비는 구강이 도는 피자를 효율적으로 제작하고 원활한 운영을 보장하는 데 중추적입니다. 다음은 피자 제작 피난처를위한 포괄적 인 필수 장비 목록입니다.

1. 베이킹 장비

피자 오븐

• 대류 오븐 :이 오븐은 피자 주위에 열기를 순환하여 베이킹을 보장합니다. 그들은 바삭 바삭한 빵 껍질과 균등하게 녹은 치즈를 달성하기에 좋습니다. 대류 오븐은 종종 다른 유형보다 에너지 효율이 높습니다. 작은 피자 가게 또는보다 저렴한 베이킹 솔루션을 찾는 사람들에게는 좋은 옵션이 될 수 있습니다. 조리대 대류 피자 오븐은 훨씬 더 컴팩트 한 공간에 사용할 수 있습니다. 대류 피자 오븐의 가격은 $ 1,000에서 $ 5,000입니다.
• 데크 오븐 : 고전적인 선택 인 데크 오븐은 가열 된 데크 (보통 석재 또는 금속으로 만들어진)를 사용하여 피자를 굽습니다. 피자는 갑판에 직접 배치되어 빵 껍질로 열을 고르게 전달합니다. 이로 인해 구운 바삭한 바닥이 생깁니다. 데크 오븐은 다재다능하며 얇은 크러스트부터 깊은 곳에 이르기까지 다양한 유형의 피자에 사용할 수 있습니다. 그들은 싱글 데크 또는 멀티 데크 모델로 제공되며 후자는 더 많은 피자를 동시에 구워 질 수 있도록합니다. 데크 오븐은 일반적으로 $ 3,000에서 $ 15,000 사이입니다.
• 컨베이어 오븐: 대량 피자 가게에 이상적이며 컨베이어 오븐은 가열 챔버를 통해 벨트를 따라 피자를 움직입니다. 일관된 결과를 제공하며 짧은 시간 안에 많은 주문을 처리 할 수 ​​있습니다. 컨베이어 및 오븐 온도의 속도를 조정하여 피자 유형에 따라 사용자 정의 할 수 있습니다. 그것들은 비교적 쉽게 작동하며 수동 개입이 적습니다. 컨베이어 오븐의 가격은 크기와 기능에 따라 $ 5,000에서 $ 20,000입니다.

피자 베이킹 액세서리

• 피자 돌: 피자를 오븐에서 예열 피자 스톤에 직접 배치하면 바삭 바삭한 빵 껍질을 만들 수 있습니다. 피자 돌은 열을 잘 유지하고 피자 바닥으로 골고루 옮깁니다. 그들은 코디에 라이트 또는 세라믹과 같은 다양한 크기와 재료로 제공됩니다. 양질의 피자 스톤은 $ 50에서 $ 200 사이의 비용이들 수 있습니다.
• 피자 스크린과 팬: 피자 스크린은 천공되어 피자 주위에 공기가 순환되어 바삭 바삭한 빵 껍질에 기여합니다. 그들은 특히 얇은 크러스트 피자에 유용합니다. 반면 피자 팬은 두꺼운 크러스트 또는 깊은 피자에 적합합니다. 그들은 알루미늄 또는 스틱 코팅 금속과 같은 다른 재료로 제공됩니다. 피자 스크린 또는 팬 세트는 크기와 수량에 따라 $ 30 ~ $ 100의 비용이 듭니다. 

2. 반죽 준비 장비

반죽 믹서

• 나선형 믹서: 반죽을 위해 특별히 설계된 나선형 믹서에는 나선형 반죽 고리가 있으며 그릇도 움직이는 동안 회전합니다. 이 독특한 액션은 반죽을 부드럽게하지만 철저하게 반죽하여 잘 발달 된 글루텐 구조를 초래합니다. 나선형 믹서는 한 번에 상당한 양의 반죽을 처리 할 수 ​​있으므로 대용량 반죽 생산에 적합합니다. 그들은 매일 많은 피자 반죽을 만들어야하는 피자 가게에 이상적입니다. 나선형 믹서의 가격은 용량에 따라 $ 2,000에서 $ 10,000입니다.
• 행성 믹서: 이 믹서는 휘핑, 패들 및 반죽 고리와 같은 교환 가능한 부착물로 다재다능합니다. 피자 반죽을 혼합 할 수는 있지만 소스, 타자 또는 샐러드 드레싱과 같은 다른 작업에도 유용합니다. 행성 믹서는 더 작은 피자 가게 또는 더 다양한 메뉴를 가진 사람들에게 적합합니다. 그들의 가격은 일반적으로 $ 1,000에서 $ 5,000입니다.

반죽 분배기 및 라운더

• 반죽 분배기: 이 기계는 큰 배치의 반죽을 동일한 크기의 부분으로 나누어 피자 크기의 일관성을 보장합니다. 수동 분할에 비해 상당한 시간을 절약합니다. 반죽 분배기는 다른 부분 크기를 생성하도록 조정할 수 있습니다. 기본 반죽 분배기의 비용은 약 1,000 달러이며, 용량이 높은 고급 모델은 최대 3,000 달러가 소요될 수 있습니다.
• 반죽 둥근: 반죽을 나눈 후, 반죽 둥근은 부분을 부드러운 볼로 형성합니다. 이것은 균일 한 피자 크러스트를 만들고 발효 중에 생성 된 가스를 가볍고 통풍이 잘되는 크러스트에 필수적입니다. 반죽 라운드는 $ 500에서 $ 2,000 사이입니다.

반죽 교정 장비

• 교정 캐비닛: 이 캐비닛은 반죽 교정을 위해 온도와 습도의 제어 된 환경을 제공합니다. 그들은 피자 반죽의 일관된 발효를 보장하는 데 중요하며, 이는 최종 피자의 풍미와 질감에 직접적인 영향을 미칩니다. 교정 캐비닛은 다양한 크기로 제공되며, 가격은 소규모 단위의 경우 약 1,500 달러에서 시작하여 더 큰 고급 모델의 경우 최대 $ 5,000입니다.

3. 성분 저장 및 준비 장비

냉장 장치

• 대형 쿨러: 더 큰 피자 가게의 경우, 치즈, 야채 및 반죽과 같은 대량의 재료를 저장하려면 대형 냉각기가 필수적입니다. 그들은 충분한 공간을 제공하고 쉬운 조직을 허용합니다. 대형 쿨러는 크기와 구성으로 사용자 정의 할 수 있습니다. 워크 인 쿨러 비용은 크기와 기능에 따라 $ 5,000에서 $ 20,000입니다.
• 피자 준비 냉장고: 이들은 냉장 구획과 위에 작업 표면이있는 더 작고 종종 카운터 탑 또는 카운터 유닛입니다. 그들은 피자 준비를 위해 특별히 설계되었으며, 화려하게 유지하면서 소스, 치즈 및 토핑과 같은 성분에 쉽게 접근 할 수 있습니다. 피자 준비 냉장고는 일반적으로 $ 1,000에서 $ 5,000 사이입니다.

음식 준비 도구

• 치즈 만족제: 수동이든 전기이든, 치즈 강아지는 신선한 치즈를 grating하는 데 필요하며, 이는 사전 입술 된 치즈에 비해 피자에 더 나은 맛과 질감을 더합니다. 전기 치즈 그레이터는 대량 피자 가게에 더 효율적일 수 있습니다. 수동 그레이터는 10 달러에 달할 수있는 반면 전기는 $ 100에서 $ 500입니다.
• 야채 절단기와 슬라이서: 이 도구는 피자 토핑을 위해 양파, 고추 및 버섯과 같은 야채를 빠르고 고르게 자르는 데 도움이됩니다. 그들은 음식 준비 과정의 속도를 크게 높일 수 있습니다. 야채 절단기와 슬라이서는 유형과 기능에 따라 $ 200에서 $ 1,000의 비용이들 수 있습니다.

4. 피자 어셈블리 및 서빙 도구

피자 껍질

• 나무 껍질: 나무 껍질은 오븐 데크에 익히지 않은 피자를 미끄러 뜨리는 데 적합합니다. 스틱이 아닌 표면은 토핑을 방해하지 않고 피자를 더 쉽게 옮길 수 있습니다. 다양한 피자 크기를 수용 할 수 있도록 다양한 크기로 제공됩니다. 양질의 목재 피자 껍질은 $ 20에서 $ 50 사이입니다.
• 금속 껍질: 금속 껍질은 오븐에서 요리 된 피자를 검색하는 데 유용합니다. 얇고 내구성있는 가장자리는 피자 아래에서 쉽게 미끄러질 수 있습니다. 금속 껍질은 또한 베이킹을 위해 오븐에서 피자를 회전시키는 데 적합합니다. 일반적으로 $ 15에서 $ 40 사이입니다.

피자 절단기

• 휠 스타일 피자 커터: 이것들은 피자 커터의 가장 일반적인 유형입니다. 날카로운 바퀴를 사용하면 피자를 빠르고 깨끗하게자를 수 있습니다. 휠 스타일 피자 커터는 다양한 크기와 손잡이 디자인으로 제공됩니다. 기본 휠 스타일 피자 커터는 약 10 달러의 비용이들 수 있으며 고품질 또는 인체 공학적 모델은 최대 30 달러입니다.
• 흔들리는 블레이드 피자 커터: 락 블레이드 피자 커터는 특히 두꺼운 크러스트 피자 또는 장식 컷을 만드는 데 더 정밀한 절단을 제공합니다. 다른 절단 운동이 필요하지만 경우에 따라 더 깨끗한 절단을 제공 할 수 있습니다. 락 블레이드 피자 커터는 보통 $ 15에서 $ 40 사이입니다.

서빙 플레이트와기구

• 피자 접시: 이것들은 당신이 제공하는 피자를 편안하게 붙잡을만큼 충분히 커야합니다. 피자 가게의 스타일과 예산에 따라 세라믹, 도자기 또는 플라스틱으로 만들 수 있습니다. 피자 플레이트는 재료와 디자인에 따라 각각 $ 2에서 $ 10의 비용이들 수 있습니다.
• 피자 슬라이서 및 서버: 이기구는 고객에게 피자 조각을 제공하는 데 사용됩니다. 그들은 단순한 금속 슬라이서에서보다 정교한 디자인에 이르기까지 다양한 스타일로 제공됩니다. 피자 슬라이서와 서버 세트는 $ 10에서 $ 30 사이입니다.

5. POS (Point-of-Sale) 및 비즈니스 관리 장비

POS 시스템

• 레스토랑 별 POS 시스템: 좋은 POS 시스템은 주문 관리, 지불 처리, 인벤토리 추적 및 판매 데이터 분석에 필수적입니다. 운영을 간소화하고 고객 서비스를 개선하며 직원을 관리하는 데 도움이 될 수 있습니다.

금전 등록기 및 카드 독자

• 금전 등록기: POS 시스템이 있더라도 금전 등록기는 현금 거래를 처리하기위한 백업이 될 수 있습니다. 기본 금전 등록기는 약 100 달러의 비용이들 수 있으며 추가 기능을 갖춘 더 많은 고급 모델의 비용은 최대 $ 500입니다.
• 카드 독자: 오늘날의 디지털 시대에 카드 독자는 신용 및 직불 카드 결제를 수락해야합니다. POS 시스템과 통합되거나 독립형 장치로 사용할 수 있습니다. 카드 독자는 일반적으로 $ 50에서 $ 200 사이입니다.