Estudo de caso da Kaesid: como a receita certa de equipamento apimentou o sucesso de uma churrascaria brasileira

Todo empreendedor da área da alimentação sonha com este problema: os clientes fazem fila na porta, mas a sua cozinha não consegue dar conta. Este era o delicioso dilema enfrentado pelo nosso cliente, uma adorada churrascaria brasileira em São Paulo, conhecida como "Churrasqueira do Sabor".

O segredo deles? Uma incrível receita de marinada familiar, passada de geração em geração, que tornou seu frango assado e shawarma lendários. No entanto, sua paixão e receita secreta estavam sendo sufocadas por equipamentos obsoletos e de baixa potência. Seu antigo forno de assado único e sua minúscula máquina de shawarma estavam constantemente falhando, criando longos tempos de espera, cozimento inconsistente e um teto para seu crescimento. Eles estavam recusando clientes nos horários de pico.

Eles entraram em contato com a Kaesid não apenas para comprar novas máquinas, mas para encontrar uma solução estratégica para liberar todo o potencial de sua cozinha.

O Desafio: Eficiência Sem Comprometer a Tradição

Nossa consulta inicial revelou três problemas principais:

1. Produção Gargalhada: Um pequeno forno de assar só conseguia comportar 12 frangos por vez, com um longo ciclo de cozimento, criando um enorme acúmulo de produtos durante o horário de pico do almoço e do jantar.
2. Qualidade inconsistente: A antiga máquina de shawarma tinha uma distribuição de calor ruim. Algumas partes do cone de carne ficavam cozidas demais e secas, enquanto outras ficavam malpassadas — uma tragédia para ingredientes de tão alta qualidade.
3. Segurança e fluxo de trabalho: o antigo equipamento a gás não era confiável e representava um problema de segurança, enquanto seu posicionamento criava um fluxo de trabalho ineficiente para a equipe da cozinha.

O objetivo do cliente era claro: aumentar drasticamente a capacidade e a consistência sem alterar o sabor e a qualidade únicos que os tornaram famosos.

A solução Kaesid: uma atualização de hardware personalizada

Sabíamos que uma abordagem única não funcionaria. Precisávamos de uma estratégia de equipamentos sob medida.

1. Para o Frango Assado: A Vantagem do Gás de Alta Capacidade

Após analisar os dados de vendas, recomendamos um forno rotativo a gás de alta capacidade e empilhamento duplo. Veja o porquê:

• Volume e Velocidade: Esta unidade comportava 24 frangos por carga, dobrando efetivamente sua produção. Os potentes queimadores a gás ofereciam recuperação de calor superior, o que significava que o forno retornava à temperatura imediatamente após a abertura da porta, economizando minutos preciosos em cada ciclo.
• O fator sabor: o gás fornece um calor úmido e radiante que deixa a pele perfeitamente crocante, ao mesmo tempo em que retém os sucos do frango marinado — exatamente o resultado pelo qual eles eram conhecidos.
• Sentido econômico: para uma operação de alto volume, operando mais de 12 horas por dia, o menor custo operacional do gás em comparação à eletricidade levaria a economias significativas a longo prazo.

2. Para o Shawarma: Controle Elétrico de Precisão

Para seu famoso shawarma, adotamos uma abordagem diferente, recomendando uma grande máquina elétrica vertical de shawarma .

• Consistência é o que importa: os elementos de aquecimento elétrico proporcionavam um calor incrivelmente consistente e uniforme em todo o cone de carne. Isso eliminava pontos secos e garantia que cada fatia ficasse perfeitamente cozida, suculenta e saborosa.
• Segurança e posicionamento: Sem a necessidade de chama aberta ou ventilação complexa, a unidade elétrica ficou mais fácil e segura de instalar diretamente no balcão. Esse posicionamento foi revolucionário — tornou-se uma ferramenta de marketing visual, e os garçons podiam fatiar a carne sob encomenda diretamente para os clientes, aprimorando a experiência gastronômica.
• Perfeito para a tarefa: a energia elétrica fornece calor constante e baixo, ideal para assar e derreter gordura lentamente em um cone de shawarma ao longo do dia.

Nós cuidamos de todo o processo: fornecimento, instalação perfeita da nova linha de gás e ventilação para o espeto giratório, treinamento da equipe sobre os novos controles e otimização do layout da cozinha para um fluxo de trabalho mais tranquilo.

Os resultados: vendas incríveis e uma cozinha otimizada

O impacto foi imediato e profundo:

• Aumento de 80% na produção: a cozinha agora conseguia atender facilmente aos picos de demanda. O forno rotativo mantinha um fluxo contínuo de frangos prontos, e a máquina de shawarma produzia com qualidade consistente o dia todo.
• Aumento de 35% nas vendas: com tempos de espera mais curtos e a capacidade de atender mais clientes, as vendas semanais dispararam. O apelo visual da nova máquina de shawarma no balcão também impulsionou as compras por impulso.
• Reputação da marca aprimorada: avaliações on-line agora mencionam com frequência o "serviço extremamente rápido" e a carne "consistentemente perfeita", provando que a atualização do equipamento apoiou diretamente a promessa de qualidade da marca.
• Uma cozinha mais feliz e segura: a equipe pôde trabalhar de forma eficiente sem lutar contra equipamentos defeituosos, reduzindo o estresse e melhorando o moral.

A receita secreta de marinada da família finalmente ganhou o palco que merecia. Ao combinar a potência bruta do gás para volume com o controle preciso da eletricidade para consistência, a Kaesid forneceu não apenas equipamentos, mas uma solução de eficiência sob medida. Ajudamos a "Churrasqueira do Sabor" a traduzir sua arte culinária em um sucesso comercial sem precedentes, provando que mesmo as melhores receitas precisam das ferramentas certas para realmente brilhar.