Étude de cas : Keasid soutient la modernisation du département de boulangerie de l'hôtel avec une solution d'équipement de boulangerie professionnelle à guichet unique

Arrière-plan:

Un hôtel bien établi cherchait à moderniser son département de boulangerie interne pour répondre à la demande croissante de pain, de pâtisseries et de desserts artisanaux tout en améliorant l'efficacité opérationnelle et la cohérence.

Défi:

L'équipement de boulangerie existant de l'hôtel était obsolète, ce qui entraînait des résultats de cuisson irréguliers, une consommation énergétique élevée et une capacité de production limitée. L'équipe avait également besoin d'équipements capables de gérer différents styles de cuisson, des pains croustillants aux viennoiseries délicates, dans une cuisine compacte.

Solution:

Keasid a fourni une solution d'équipement de boulangerie professionnelle sur mesure et unique, comprenant :

• Fours à soles électriques multifonctions avec injection de vapeur pour une croûte parfaite et un ressort de four.

• Pétrins à spirale en acier inoxydable de grande capacité pour une préparation efficace de la pâte.

• Armoires de fermentation modulaires prenant en charge différents profils de fermentation.

• Fours à chariot économes en énergie permettant de gagner de la place tout en permettant la cuisson par lots.

Tous les équipements étaient dotés de commandes numériques intuitives, d'une construction en acier inoxydable durable et ont été conçus pour s'intégrer parfaitement au flux de travail de l'hôtel.

Résultats:

• Augmentation de 30 % de la production quotidienne grâce à un préchauffage plus rapide, un contrôle précis de la température et des capacités de cuisson multizones.

• Des produits de haute qualité constante avec une cuisson uniforme et une structure de croûte et de mie améliorée.

• 15% de réduction des coûts énergétiques grâce à une isolation avancée et des systèmes de chauffage efficaces.

• Des opérations rationalisées avec des interfaces conviviales et des besoins de formation réduits.

Commentaires des clients :

« L'équipement Keasid a transformé notre service boulangerie. Nous produisons désormais de plus grandes quantités de produits de qualité supérieure avec moins d'efforts et des coûts d'exploitation réduits. Leur service complet, de la planification à l'installation, a facilité la mise à niveau. »