من تقلبات أسعار النفط إلى ازدهار الأعمال: كيف أنقذت مقلاة كايسيد العميقة متجرًا للسمك والبطاطا المقلية في ملبورن

مقدمة

في ضاحية هادئة من ضواحي ملبورن، كان هناك مطعم سمك وبطاطا مقلية كلاسيكي يُدعى "ذا باي فيشر". لأكثر من عقد، كان هذا المطعم وجهةً محليةً محبوبةً، مكانًا تفوح فيه رائحة المقليات اللذيذة، وتُعد ليالي الجمعة بمثابة عشاء عائلي ملفوف بالورق. ولكن قبل عامٍ واحدٍ فقط، كان هذا المتجر العزيز على وشك الإغلاق إلى الأبد.

ورث علي، صاحب المطعم، العمل عن والده. بالنسبة له، كان أكثر من مجرد مصدر رزق، بل مؤسسة مجتمعية. لكنه عانى لسنوات من عدو عنيد: قلاية البطاطس القديمة غير الفعالة. تقلبات درجات الحرارة غير المتوقعة كانت تعني أن دفعة من البطاطس كانت ذهبية اللون ومقرمشة، بينما كانت الدفعة التالية باهتة ومشبعة بالدهون. كان الاتساق معدوما. والنتيجة؟ تزايد هدر الطعام، واستياء الزبائن، وارتفاع التكاليف.

"كانت فترة عصيبة"، يتذكر علي. "بدأنا نتلقى تقييمات سلبية. قال الناس إن الطعام ليس على نفس المستوى. بدأ بعض زبائننا الدائمين بالقيادة إلى فروع أخرى بعيدة. كنت أعرف أن المقلاة القديمة هي المشكلة - لم تكن تحافظ على درجة حرارتها، وكانت تُهدر الزيت، وكانت تُقلل من أرباحي."

عندما كان علي على وشك الاستسلام، أوصى مستشار خدمة الطعام بكاسيد .

حل كايسيد: هندسة التحول

لم تكتفِ شركة Kaesid ببيع مقلاة، بل أرسلت مهندسًا لتقييم احتياجات المتجر. بعد مراقبة العمليات، ومراقبة درجة حرارة الزيت، وتحليل الطلب خلال ساعات الذروة، اقترحت الشركة حلاً مُصممًا خصيصًا: قلايتي غاز عاليتي الكفاءة من سلسلة Kaesid GN.

هكذا تعامل قيس مع كل التحديات التي واجهها علي:

1. التحكم الدقيق في درجة الحرارة: يتم تسخين المقلاة بسرعة والحفاظ على درجات الحرارة الدقيقة، مما يضمن طهي كل دفعة من السمك والبطاطس بشكل مثالي - مقرمشة من الخارج، وطرية من الداخل، دفعة بعد دفعة.

2. كفاءة الطاقة والزيت: ساهم العزل المتطور والشعلات الفعالة في خفض استهلاك الغاز. كما أدى نظام الترشيح المتطور إلى إطالة عمر الزيت، مما أدى إلى خفض استهلاكه إلى النصف تقريبًا.

3. صُمم لليالي المزدحمة: بفضل قلايتين مخصصتين - واحدة للسمك وأخرى للبطاطس المقلية والحبار - تمكن مطعم "ذا باي فيشر" من التعامل مع ساعات الذروة بسهولة. انخفضت أوقات الانتظار، وأصبحت الخدمة سلسة ومريحة.

النتيجة: إعادة إحياء المطعم

وكان التحول سريعا وملفتا.

• جودة عالية: لاحظ الزبائن ذلك فورًا. أصبحت رقائق البطاطس أكثر قرمشة، والسمك أخف وأكثر قرمشة. انتشر الخبر، وعاد الزبائن الدائمون.
• انخفضت التكاليف: أدى انخفاض استهلاك الزيت (انخفض استهلاك الزيت بنسبة 30%) واستخدام الغاز إلى زيادة هوامش الربح. كما انخفض هدر الطعام بسبب القلي غير المتقن.
• استعادة الثقة: لم يعد علي قلقًا أثناء الاندفاع. حتى أنه قدم أصنافًا جديدة في القائمة وجدد مظهر المتجر، مما جذب جمهورًا أصغر سنًا. أدت السمعة الطيبة والآراء الإيجابية إلى15% ارتفاع المبيعات خلال ثلاثة أشهر.
• كفاءة أعلى خلال ساعات الذروة: بفضل سرعة تعافي المقلاة، تمكن مطعم "ذا باي فيشر" من التعامل مع طلبات عشاء الجمعة والزحام في العطلات بسهولة. تم تجهيز الطلبات. 20% أسرع، مما يقلل من أوقات انتظار العملاء.

قال علي: " لم يكتفِ كايسيد ببيعي آلة، بل أنقذوا عملي وحافظوا على جزء من مجتمعنا . والآن، عاد طابور الجمعة للعمل. وهذه أفضل مكافأة."

من متجر محلي متعثر إلى مطعم شعبي مزدهر، تُعدّ قصة "ذا باي فيشر" دليلاً على التزام كايسيد بالحلول العملية. نحن لا نكتفي بتوفير المعدات فحسب، بل ندعم الأحلام، سمكة مقلية مثالية تلو الأخرى.