Пример из практики: как Keasid оживил находившуюся в затруднительном положении пекарню с помощью стратегических обновлений кухни и витрины

Введение

Пекарня «Сладкие наслаждения» , семейный бизнес с десятилетней историей, оказался на грани закрытия из-за снижения продаж, неэффективных рабочих процессов и устаревшей планировки магазина. Несмотря на высокое качество продукции, пекарня столкнулась с проблемами низкого уровня взаимодействия с клиентами, неорганизованности работы и несоблюдения современных стандартов гигиены. Кеасид вмешался с комплексной переделкой ключевое оборудование пекарни , включая витрины для тортов , рабочие столы из нержавеющей стали, угловые столы, профессиональные мойки , и барные стойки . В этом исследовании рассматривается трансформация и ее впечатляющие результаты.

Проблемы

1. Неэффективная планировка: рабочее пространство было тесным, а неудачно размещенное оборудование создавало узкие места в рабочем процессе.
2. Устаревшая выкладка товара: имеющаяся витрина для тортов не была холодильной, что приводило к преждевременной порче скоропортящихся продуктов. Также там была плохая видимость и освещение.
3. Проблемы с гигиеной: Рабочие поверхности изготовлены из низкокачественных материалов с видимыми следами износа, трещинами и пятнами, что вызывает проблемы с санитарией.
4. Низкая привлекательность для покупателей: внешний вид магазина устарел, не привлекает новых покупателей и не поощряет импульсивные покупки.

Решение Кеасида

Компания Keasid провела оценку на месте и внедрила индивидуальный пакет оборудования, разработанный для оптимизации пространства, функциональности и эстетики.:

1. Рабочие столы из нержавеющей стали:

   • Для максимального использования пространства для подготовки и хранения были установлены столы нестандартных размеров с полками и ящиками.

   • Столы оснащены поверхностями из нержавеющей стали AISI 304, которые обеспечивают долговечность, легкость очистки и соответствуют нормам безопасности пищевых продуктов.

2. Холодильная витрина для тортов:

   • Была представлена ​​6-футовая двухзонная холодильная витрина со светодиодной подсветкой и стеклом с низким содержанием железа.

   • Шкаф обеспечивает оптимальный температурный режим для скоропортящихся продуктов и позволяет наглядно продемонстрировать продукцию.

3. Угловые столы и раковины:

   • Были добавлены экономящие пространство угловые столы, чтобы использовать ранее неиспользуемые площади для дополнительной подготовки или сервировки блюд.

   • Для эффективной уборки была установлена ​​мойка из нержавеющей стали промышленного класса с глубокой чашей и бортиком.

4. Барная стойка из нержавеющей стали:

   • Рядом с кассовой зоной была добавлена ​​элегантная барная стойка со встроенной полкой для демонстрации готовых к употреблению товаров, таких как печенье и кофе.

5. Оптимизация макета:

   • Вся кухня и торговая зона были перепланированы для создания логичного рабочего процесса от приготовления до демонстрации блюд.

Результаты

1. Повышение эффективности:

   • Новая планировка сократила движение на 40% , что позволяет персоналу быстрее обрабатывать заказы в часы пик.

2. Улучшенная видимость продукта и продажи:

   • Холодильная витрина привлекла внимание покупателей к таким высокодоходным товарам, как торты и пирожные, что позволило увеличить количество импульсных покупок на 30%.

   • Барная стойка способствовала увеличению дополнительных продаж напитков и небольших угощений.

3. Гигиена и соблюдение норм:

   • Поверхности из нержавеющей стали упростили уборку и помогли пекарне пройти строгую санитарную проверку без каких-либо нарушений.

4. Клиентский опыт:

   • Современный, чистый дизайн привлек новых клиентов и улучшил репутацию пекарни. В отзывах Google особо отмечен «профессиональный и привлекательный» внешний вид.

5. Финансовый поворот:

   • За три месяца продажи выросли на 45% , и пекарня снова стала прибыльной. Владелец сообщил о сокращении пищевых отходов на 50% благодаря лучшему хранению и выкладке.

Заключение

Решая важнейшие проблемы в области рабочего процесса, гигиены и взаимодействия с клиентами с помощью индивидуальных решений по оборудованию, Keasid помог кондитерской компании Sweet Delights Bakery не только выжить, но и процветать. Стратегическая интеграция рабочих столов из нержавеющей стали, холодильных витрин и компактных угловых секций превратила пекарню в современное, эффективное и визуально привлекательное заведение. В этом примере показано, как инвестиции в правильное коммерческое кухонное оборудование могут способствовать повышению эффективности работы и росту бизнеса.