사례 연구: Keasid가 전략적 주방 및 진열대 업그레이드를 통해 어려움을 겪고 있는 제과점을 어떻게 활성화했는지

소개

스위트 딜라이츠 베이커리 10년의 역사를 가진 가족 경영 사업체는 매출 감소, 비효율적인 업무 프로세스, 오래된 매장 레이아웃으로 인해 곧 문을 닫을 위기에 처했습니다. 고품질의 제품을 제공했음에도 불구하고, 이 빵집은 고객 참여 부족, 무질서한 운영, 현대적인 위생 기준 미준수 등의 문제로 어려움을 겪었습니다. Keasid는 포괄적인 재설계에 개입했습니다. 빵집의 핵심 장비 , 포함 케이크 진열장 , 스테인리스 스틸 작업대, 코너 테이블, 상업용 싱크대 , 그리고 바 카운터 . 이 사례 연구에서는 변화와 그에 따른 영향력 있는 결과를 살펴봅니다.

도전 과제

1. 비효율적인 레이아웃: 작업 공간이 협소하고, 장비가 제대로 배치되지 않아 작업 흐름에 병목 현상이 발생했습니다.
2. 오래된 진열장: 기존의 케이크 진열장은 냉장 기능이 없어서 부패하기 쉬운 품목이 일찍 상하는 경우가 많았습니다. 또한 가시성과 조명이 좋지 않았습니다.
3. 위생 문제: 작업대는 눈에 띄는 마모, 균열, 얼룩이 있는 저급 재료로 만들어져 위생 문제가 제기되었습니다.
4. 낮은 고객 매력도: 매장의 미적 감각이 시대에 뒤떨어졌고, 새로운 고객을 유치하거나 충동구매를 촉진하지 못했습니다.

키시드의 솔루션

Keasid는 현장 평가를 수행하고 공간, 기능 및 미학을 최적화하도록 설계된 맞춤형 장비 패키지를 구현했습니다.:

1. 스테인리스 스틸 작업대:

   • 준비 공간과 보관 공간을 극대화하기 위해 밑선반과 서랍이 달린 맞춤형 테이블이 설치되었습니다.

   • 이 테이블은 내구성, 손쉬운 청소, 식품 안전 규정 준수를 위해 AISI 304 스테인리스 스틸 표면을 사용했습니다.

2. 냉장 케이크 진열장:

   • LED 조명과 저철분 유리를 갖춘 6피트 듀얼 존 냉장 진열장이 출시되었습니다.

   • 이 캐비닛은 부패하기 쉬운 식품의 온도를 최적으로 조절하는 동시에 제품을 매력적으로 진열해줍니다.

3. 코너 테이블과 싱크대:

   • 이전에 낭비되었던 공간을 추가 준비나 플레이팅에 활용할 수 있도록 공간 절약형 코너 테이블이 추가되었습니다.

   • 효율적인 세척을 위해 깊은 세면대와 백스플래시가 있는 상업용 스테인리스 스틸 싱크대가 설치되었습니다.

4. 스테인리스 스틸 바 카운터:

   • 쿠키와 커피 등 바로 먹을 수 있는 품목을 강조하기 위해 계산대 근처에 내장형 진열 선반이 있는 세련된 바 카운터를 추가했습니다.

5. 레이아웃 최적화:

   • 전체 주방과 판매 구역은 준비부터 진열까지 논리적인 업무 흐름을 만들도록 재구성되었습니다.

결과

1. 향상된 효율성:

   • 새로운 레이아웃으로 이동이 40% 감소했습니다. 이를 통해 직원들은 최대 수요 시간에 주문을 더 빠르게 처리할 수 있습니다.

2. 향상된 제품 가시성 및 판매:

   • 냉장 진열장은 케이크와 페이스트리와 같은 수익성이 높은 품목에 고객의 관심을 끌었고, 충동구매가 30% 증가했습니다.

   • 바 카운터는 음료와 간식의 추가 판매를 늘렸습니다.

3. 위생 및 규정 준수:

   • 스테인리스 스틸 표면은 세척을 간소화했고, 빵집이 위반 사항 없이 엄격한 건강 검사를 통과하는 데 도움이 되었습니다.

4. 고객 경험:

   • 현대적이고 깔끔한 미적 감각으로 새로운 고객을 유치했고, 빵집의 평판도 좋아졌습니다. Google 리뷰에서는 "전문적이고 매력적인" 디스플레이를 강조했습니다.

5. 재정적 회복:

   • 3개월 만에 매출이 45% 증가했습니다. 그리고 빵집은 다시 수익성을 회복했습니다. 주인은 보관과 진열을 개선한 덕분에 음식물 쓰레기가 50% 줄었다고 보고했습니다.

결론

Keasid는 맞춤형 장비 솔루션을 통해 워크플로, 위생, 고객 참여의 중요한 문제를 해결함으로써 Sweet Delights Bakery가 생존하는 데 그치지 않고 발전할 수 있도록 도왔습니다. 스테인리스 스틸 작업대, 냉장 진열대, 공간 효율적인 코너 유닛을 전략적으로 통합하여 빵집을 현대적이고 효율적이며 시각적으로 매력적인 시설로 탈바꿈시켰습니다. 이 사례 연구는 적절한 상업용 주방 장비에 투자하는 것이 어떻게 운영의 우수성과 사업 성장을 촉진할 수 있는지 보여줍니다.