Estudo de caso: como a Keasid revitalizou uma padaria em dificuldades com melhorias estratégicas na cozinha e na vitrine

Introdução

Padaria Delícias Doces , uma empresa familiar com uma década de história, enfrentava um fechamento iminente devido à queda nas vendas, fluxos de trabalho ineficientes e um layout de loja desatualizado. Apesar de oferecer produtos de alta qualidade, a padaria enfrentava dificuldades com o baixo engajamento dos clientes, operações desorganizadas e não conformidade com os padrões modernos de higiene. Keasid interveio com uma reformulação abrangente do equipamentos-chave da padaria , incluindo vitrines de bolos , mesas de trabalho de aço inoxidável, mesas de canto, pias comerciais , e balcões de bar . Este estudo de caso explora a transformação e seus resultados impactantes.

Desafios

1. Layout ineficiente: o espaço de trabalho era apertado, com equipamentos mal posicionados, causando gargalos no fluxo de trabalho.
2. Exibição desatualizada: o armário de exposição de bolos existente não era refrigerado, o que levava à deterioração prematura de itens perecíveis. Também oferecia pouca visibilidade e iluminação.
3. Preocupações com higiene: As superfícies de trabalho eram feitas de materiais de baixa qualidade, com desgaste visível, rachaduras e manchas, levantando problemas de saneamento.
4. Baixo apelo ao cliente: a estética da loja parecia antiquada, não atraindo novos clientes nem incentivando compras por impulso.

Solução de Keasid

A Keasid realizou uma avaliação no local e implementou um pacote de equipamentos personalizado, projetado para otimizar espaço, funcionalidade e estética:

1. Mesas de trabalho de aço inoxidável:

   • Mesas de tamanho personalizado com prateleiras e gavetas foram instaladas para maximizar o espaço de preparação e armazenamento.

   • As mesas apresentavam superfícies de aço inoxidável AISI 304 para durabilidade, fácil limpeza e conformidade com os regulamentos de segurança alimentar.

2. Vitrine refrigerada para bolos:

   • Foi introduzida uma vitrine refrigerada de 6 pés de largura e duas zonas com iluminação LED e vidro com baixo teor de ferro.

   • O armário garantiu o controle ideal da temperatura para itens perecíveis, ao mesmo tempo em que exibiu os produtos de forma atraente.

3. Mesas de canto e pias:

   • Mesas de canto que economizam espaço foram adicionadas para utilizar áreas antes desperdiçadas para preparação ou revestimento adicional.

   • Uma pia de aço inoxidável de nível comercial com bacia funda e respiro foi instalada para uma limpeza eficiente.

4. Balcão de bar de aço inoxidável:

   • Um balcão de bar elegante com uma prateleira de exposição embutida foi adicionado perto da área de caixa para destacar itens prontos para consumo, como biscoitos e café.

5. Otimização de Layout:

   • Toda a cozinha e área de varejo foram reconfiguradas para criar um fluxo de trabalho lógico, da preparação à exibição.

Resultados

1. Eficiência melhorada:

   • O novo layout reduziu o movimento em 40% , permitindo que a equipe processe os pedidos mais rapidamente durante os horários de pico.

2. Maior visibilidade do produto e vendas:

   • O expositor refrigerado atraiu a atenção do cliente para itens de alta margem, como bolos e doces, aumentando as compras por impulso em 30%.

   • O balcão do bar impulsionou as vendas adicionais de bebidas e pequenos mimos.

3. Higiene e Conformidade:

   • As superfícies de aço inoxidável simplificaram a limpeza e ajudaram a padaria a passar por uma rigorosa inspeção sanitária sem nenhuma violação.

4. Experiência do cliente:

   • A estética moderna e limpa atraiu novos clientes e melhorou a reputação da padaria. As avaliações do Google destacaram a exibição "profissional e convidativa".

5. Recuperação Financeira:

   • Em três meses, as vendas aumentaram 45% , e a padaria voltou a ser lucrativa. O proprietário relatou uma redução de 50% no desperdício de alimentos devido ao melhor armazenamento e exposição.

Conclusão

Ao abordar questões críticas no fluxo de trabalho, higiene e engajamento do cliente por meio de soluções de equipamentos personalizadas, a Keasid ajudou a Sweet Delights Bakery não apenas a sobreviver, mas a prosperar. A integração estratégica de mesas de trabalho de aço inoxidável, expositores refrigerados e armários de canto com economia de espaço transformou a padaria em um estabelecimento moderno, eficiente e visualmente atraente. Este estudo de caso demonstra como investir no equipamento certo para cozinha comercial pode impulsionar a excelência operacional e o crescimento dos negócios.