사례 연구: Keasid Kitchen을 활용한 "The Urban Hearth"의 운영 흐름 및 효율성 향상

고객:  Urban Hearth는 대도시 지역에 새로 오픈한 인기 레스토랑으로, 현대 미국 요리에 중점을 두고 있습니다.
도전:  효율성, 내구성, 식품 안전을 우선시하는 새로운 주방 공간을 설계하고 갖춰 까다로운 서비스 일정과 품질에 대한 헌신을 지원합니다.
해결책:   Keasid Kitchen의 상업용 스테인리스 스틸 장비 전체 세트에는 다음이 포함됩니다. 작업대 , 선반 , 싱크대 그리고 준비 스테이션 모든 것이 레스토랑의 특정 작업 흐름에 맞게 조정됩니다.

1. 과제: 확장성과 안전성을 갖춘 주방 구축

Urban Hearth의 경영팀은 문을 열기 전에 엄청난 난관에 직면했습니다. 바쁜 도심 서비스의 압박을 견뎌내면서도 완벽한 위생과 정리를 보장하는 주방을 설계해야 했습니다. 그들의 주요 과제는 다음과 같습니다.:

• 제한된 공간 극대화: 주방 레이아웃은 컴팩트했기 때문에 기능성을 떨어뜨리지 않으면서도 똑똑하고 공간을 절약하는 솔루션이 필요했습니다.
• 내구성 및 규정 준수 보장: 장비는 엄격한 보건부 규정을 충족할 만큼 지속적으로 사용할 수 있을 만큼 견고해야 하며 청소가 쉬워야 합니다.
• 효율적인 워크플로우 만들기: 혼잡 시간대에 병목 현상을 예방하는 것이 중요했습니다. 재료를 받는 것부터 완성된 요리를 접시에 담는 것까지 논리적인 흐름을 원활하게 하는 레이아웃이 필요했습니다.
• 예산 준수: 신규 사업의 ​​경우, 과도한 선불 비용 없이도 장기적으로 가치를 제공하는 고품질의 내구성 있는 장비를 찾는 것이 필수적이었습니다.

2. Keasid 주방 솔루션: 맞춤형 턴키 패키지

Urban Hearth는 몇몇 공급업체와 협의한 후 포괄적인 제품 범위, 상업용 식품 서비스 분야에서의 탁월한 전문성, 경쟁력 있는 가격을 고려하여 Keasid Kitchen을 선택했습니다. 솔루션에는 완전한 주방 패키지가 포함되었습니다.:

• 맞춤형 스테인리스 스틸 워크스테이션: 키시드는 밑 선반이 달린 견고한 스테인리스 스틸 작업대를 제공하여 요리사가 보관 공간 바로 위에서 음식을 준비할 수 있고 움직임을 최소화할 수 있도록 했습니다.
• 인증 장비: 사전 헹굼 분무기가 장착된 3칸 싱크대부터 이동식 재료통까지 모든 제품은 NSF/ANSI 인증을 받았으며, 건강 및 안전 기준을 준수함을 보장합니다.
• 최적화된 레이아웃 계획: 키시드의 팀은 장비를 완벽하게 통합하는 레이아웃을 설계하는 데 도움을 주었습니다. 여기에는 냄비와 팬 세척대를 조리대 근처에 배치하고, 서비스 중에 쉽게 접근할 수 있도록 벽면 선반과 접시 꽂이를 배치하는 것이 포함되었습니다.
• 내구성이 뛰어나고 위생적인 ​​소재: 주방 전체에 상업용 304 스테인리스 스틸을 일관되게 사용하여 모든 표면이 부식에 강하고 살균이 쉬우며 고온에도 견딜 수 있도록 했습니다.

3. 결과: 효율성과 운영의 실질적인 개선

Keasid Kitchen 장비의 구현은 즉각적이고 측정 가능한 영향을 미쳤습니다.:

• 준비 시간 30% 단축: 인체공학적 디자인과 작업대 및 조리대의 전략적 배치 덕분에 주방 직원의 불필요한 작업이 크게 줄었습니다.
• 완벽한 건강 검사: 모든 장비는 청소하기 쉬운 표면과 규격에 맞는 설계 덕분에 건강 및 안전 검사에서 완벽한 점수를 받았으며, 검사관들은 특히 뛰어난 조직과 위생을 지적했습니다.
• 향상된 내구성 및 유지 관리 용이성: 스테인리스 스틸 표면은 몇 달 동안 집중적으로 사용한 후에도 움푹 들어간 부분, 얼룩, 열 손상에 대한 저항성이 입증되었습니다. 청소가 빠르고 효과적입니다.
• 향상된 공간 활용: 버스 카트와 전략적으로 배치된 보관 선반과 같은 이동식 장비를 활용함으로써 이전에는 비좁았던 주방이 이제는 모든 품목이 지정된 자리에 있게 되어 체계적이고 넓어졌습니다.

4. 고객 피드백: Urban Hearth의 수석 셰프의 추천서

"새로운 레스토랑을 여는 것은 엄청나게 스트레스가 많은 일인데, 주방은 그 심장과 같아요. 우리는 장비에 어떤 실수도 용납할 수 없었습니다. 키시드 키친은 단순한 공급업체가 아니었습니다. 그들은 파트너였습니다. 그들의 지식 덕분에 우리는 비용이 많이 드는 레이아웃 오류를 피할 수 있었습니다. 스테인리스 스틸 테이블과 싱크대의 품질은 뛰어납니다.—지금도 첫날과 마찬가지로 좋아 보입니다. 그들이 우리 주방에 구축한 효율성은 요리사와 궁극적으로 손님에게 더 나은 경험을 제공하는 데 직접적으로 영향을 미칩니다. 그들은 우리의 성공적인 출시에 중요한 역할을 했습니다."

— 수석 셰프 & 파트너, Urban Hearth

결론

Urban Hearth가 Keasid Kitchen을 선택한 것은 운영상의 우수성에 대한 투자였습니다. 내구성이 뛰어나고 규정을 준수하며 지능적으로 설계된 스테인리스 스틸 장비를 제공함으로써, Keasid는 빈 공간을 매우 효율적이고 안전하며 전문적인 주방 환경으로 바꾸는 데 도움을 주었습니다. 이 사례는 올바른 장비 파트너가 단순한 공급업체가 아니라 식품 서비스 사업의 성공, 장수, 명성에 중요한 기여를 하는 존재라는 것을 보여줍니다.