식당이나 시설에 맞는 상업용 싱크대를 선택하는 방법은?

올바른 것을 선택하다 상업용 스테인리스 스틸 싱크대 모든 주방, 바, 실험실의 설계에 있어서 중요한 결정입니다. 그것은 단순히 씻는 대야가 아니라 업무 흐름의 중심 허브이며, 공중 보건의 주요 수호자이고, 장기적으로 볼 때 상당한 투자입니다. 주거용 모델과 달리 상업용 싱크대는 끊임없는 사용, 화학 물질 노출 및 엄격한 건강 규정 준수를 위해 제작되었습니다. 잘못된 것을 선택하면 운영상의 병목 현상, 검사 실패, 비용이 많이 드는 조기 교체로 이어질 수 있습니다. 이 가이드에서는 프로젝트의 특정 요구 사항에 맞는 완벽한 상업용 싱크대를 선택할 수 있도록 고려해야 할 주요 요소를 살펴보겠습니다.

이 과정은 제품 카탈로그를 보기 훨씬 전부터 시작됩니다. 먼저 모든 후속 선택을 좌우할 세 가지 근본적인 질문에 답해야 합니다.

1. 주요 목적과 워크플로 정의

이 싱크대는 어떤 용도로 사용되며, 귀사의 운영 체계에서 어떤 역할을 할까요? 이에 따라 수납 공간의 종류, 크기, 개수가 결정됩니다.

• 냄비 싱크대(깊고 단일 칸): 대형 냄비, 프라이팬, 시트 트레이를 담그고 닦는 데 적합합니다. 이 용기는 깊이가 깊어(대개 16~24인치) 부피가 큰 품목을 담을 수 있고 물이 튀는 것을 방지합니다.
• 준비용 싱크대(종종 단일 또는 이중 칸): 야채 씻기, 가금류 해동, 재료 다루기 등 식품 준비 작업에 사용됩니다. 일반적으로 냄비용 싱크대보다 얕습니다.
• 유틸리티/서비스 싱크대(대형, 깊은 싱글): 일반 청소, 걸레 채우기, 큰 액체 폐기 등에 적합한 제품입니다. 백오피스 구역에서 흔히 볼 수 있습니다.
• 바 싱크대(작고 얕은 1칸 또는 2칸): 유리잔 헹구기, 투수 채우기, 얼음 버리기용으로 설계되었습니다. 바 카운터 아래에 딱 맞게 들어맞습니다.
• 식기 세척/3칸 싱크대: 수동 식기 세척을 위한 필수 설정. 세 개의 세면대는 세척, 헹굼, 살균에 사용되며, 가장 큰 장비를 수용할 수 있도록 해당 지역 보건소에서 크기를 승인해야 합니다.

2. 공간 및 설치 제약 조건 이해

정확한 측정은 협상의 여지가 없습니다.

• 사용 가능한 카운터 공간: 싱크대를 설치할 캐비닛이나 공간의 너비, 깊이, 높이를 측정합니다. 싱크대 자체를 위한 충분한 공간이 있는지, 그리고 주변 카운터에 적절한 받침대가 있는지 확인하세요.
• 언더카운터 클리어런스: 배수관, 쓰레기 분쇄기(해당되는 경우), 온수관에 필요한 공간을 고려하세요. 조리대 컷아웃에 맞지만 배관을 위한 공간이 없는 싱크대는 사용할 수 없습니다.
• 드롭인 vs. 언더마운트: 드롭인 싱크 (셀프 리밍이라고도 함) 조리대 위에 놓이는 입술이 있어 설치가 쉽지만 이물질을 가둘 수 있는 선반이 생깁니다. 언더마운트 싱크는 조리대 아래에 설치되어 매끄러운 모양을 자랑하며, 유출된 물을 싱크대에 직접 쓸어 담을 수 있어 위생 측면에서 큰 이점이 있습니다.

3. 건강 규정 준수 탐색

귀하 지역의 보건부의 규정은 제안이 아니라 법률입니다. 주요 요구 사항에는 종종 다음이 포함됩니다.:

• 구획 수: 앞서 언급했듯이, 전용 식품 준비 공간에는 일반적으로 식기 세척대와 별도의 싱크대가 필요합니다. 식기 세척기가 없는 시설에는 항상 3칸 싱크대가 필요합니다.
• 크기와 깊이: 싱크대는 가장 큰 냄비나 시트 팬을 완전히 담글 수 있을 만큼 커야 합니다.
• 재료: 승인된 재료는 흡수성이 없고, 부식 방지 기능이 있으며, 매끄럽고 내구성이 있어야 합니다. 이것이 스테인리스 스틸이 의심할 여지 없이 업계 표준인 이유입니다.
• 백스플래시와 에이프런: 통합된 백스플래시는 싱크대 뒤쪽의 벽이 물로 인해 손상되는 것을 방지합니다. 앞쪽 앞치마는 아래쪽 캐비닛을 보호합니다.

주요 재료 및 구조 고려 사항

싱크대의 역할을 정의한 후, 품질과 수명을 결정하는 세부 사항에 집중하세요.

• 스테인리스 스틸 등급: 이것이 가장 중요한 요소입니다. 304(18/8) 스테인리스 스틸을 찾으세요. 이 제품에는 니켈이 함유되어 있어, 시간이 지나면서 녹이 슬 수 있는 저렴한 Type 430 시리즈와 달리 화학물질, 소금, 산에 대한 내식성이 뛰어납니다.
• 게이지(두께): 게이지는 금속의 두께를 측정합니다. 숫자가 낮을수록 강철이 두껍고 무겁다는 것을 의미합니다.

• 1. 16게이지: 대부분의 대량 적용 분야에 뛰어난 내구성을 제공합니다. 움푹 들어간 부분과 소음에 강합니다.

  2. 18게이지: 가장 일반적이고 비용 효율적인 선택으로, 중간 규모의 작업에 적합합니다.

  3. 20게이지: 가벼운 무게의 옵션으로, 비용이 주요 고려사항인 매우 가벼운 작업에 가장 적합합니다. 더 시끄러울 수 있고 움푹 패이기 쉽습니다.

• 소음 감소: 고품질 싱크대는 밑면에 코팅이 되어 있습니다(대개 고무 기반의 언더코팅이나 라미네이트 패드). 이를 통해 흐르는 물과 냄비 부딪히는 소리로 인한 큰 소음이 크게 줄어들어 작업 환경이 개선됩니다.

• 그릇 디자인: 둥글고 움푹 들어간 모서리는 단순한 디자인적 특징이 아니라 중요한 위생적 요구 사항입니다. 날카로운 90도 모서리는 깨끗이 청소하기 어렵고 박테리아가 번식하기 쉽습니다. 모서리의 반경(예: 1인치 반경) ¾"반경)은 얼마나 둥글게 되었는지를 나타냅니다.—반경이 클수록 청소가 더 쉽습니다.

결론: 효율성과 안전성에 대한 투자

완벽한 상업용 주방 싱크대를 선택하는 것은 운영상의 필요성, 공간 제약, 건강 규정을 고품질의 제품과 조화시키는 과정입니다. 가격만으로 선택하는 실수를 저지르지 마세요. 값이 싸고, 규격이 낮고, 규격에 맞지 않는 싱크대는 매일 좌절감과 부채의 원인이 될 것입니다. 고급 304등급 스테인리스 스틸로 제작된, 잘 디자인되고 내구성이 뛰어난 싱크대에 투자함으로써, 향후 수년간 전체 운영의 원활하고 안전하며 효율적인 흐름에 투자하게 됩니다. 이는 올바르게 선택하면 다시 생각할 필요가 없는 기본 장비입니다.